Arquivo da tag: Cogumelo

Omelete de Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 maço de salsa
  • 50 g de frios (linguiça, mortadela, etc.)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Ralar a cebola, picar os frios e reservar.
  • Bater os ovos e misturar os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo ralado.
  • Numa frigideira colocar um pouco da manteiga, aquecer e derramar uma porção da mistura de ovos fazendo omeletes.
  • Numa fôrma refratária colocar as omeletes, uma ao lado da outra.
  • Salpicar parmesão e levar ao forno quente por 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carne ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em cubos médios
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto quente
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 batatas médias cozidas em cubos pequenos
  • 100 g de cogumelos fatiados

Modo de Preparar:

  • Dissolva o tablete de caldo de carne no vinho e coloque na carne deixando marinar de um dia para o outro
  • Escorra a carne e reserve o líquido.
  • Doure a cebola refogue ligeiramente a carne e juntar o líquido reservado nessa panela, o louro as cenouras e a farinha de trigo e mexer bem.
  • Em seguida juntar as batatas e deixar cozinhar em fogo baixo, quando as batatas estiverem cozidas acrescentar os cogumelos e servir.

Fonte: André Georges Silveiro – http://www.band.com.br

Cogumelo Marinado 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de folhas de estragão seco picadas
  • Uma pitada forte de pimenta do reino
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 225 g de cogumelos médios frescos

Modo de Preparar:

  • Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média.
  • Adicione o azeite devagar mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.
  • Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.
  • Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.
  • Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso.
  • Passe um papel de cozinha umedecido nos chapéus dos cogumelos.
  • Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem.
  • Cubra e leve à geladeira durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.
  • Para servir, retire o alho e deite fora.
  • Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Salmão com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de estragão
  • ½ colher (café) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de óleo de girassol
  • ½ colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 200 g de cogumelo
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de peixe caseiro
  • 300 ml de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de coentro

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
  • Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
  • Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
  • Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
  • Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Canelone de Bacalhau com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de alho poró à Juliana
  • ½ xícara (chá) cogumelos à Juliana
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de alho poró em rodelas
  • 1 1/3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Refogar na margarina o bacalhau, o alho poró e o cogumelo.
  • Juntar o parmesão e misture.
  • Distribuir o recheio na massa e a enrole.
  • Colocar os canelones num refratário e reservar.

Molho:

  • Refogar o alho poró no azeite.
  •  Juntar o vinho e deixar no fogo até que o alho poró fique macio.
  • Adicionar o leite de coco misturado ao creme de leite e ao parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Distribuir o creme sobre a massa e levar ao forno até gratinar.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com