Pudim de Tambaqui

Ingredientes:

• 1 kg de filés de tambaqui
• Sal e suco de limão a gosto
• ½ xícara [chá] de água
• 6 talos de salsinha
• 6 talos de coentro

Refogado:

• ¼ de xícara [chá] de azeite
• 4 tomates picados sem pele e semente
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentas-de-cheiro picadas
• Folhas de 6 talos de coentro picadas
• Folhas de 6 talos de salsinha picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme:

• ½ xícara [chá] de amido de milho
• 1 xícara de chá de leite
• ½ xícara [chá] de leite de coco
• 3 gemas
• 3 claras

Molho de camarão:

• 500 g de camarões
• 1 colher [sopa] de suco de limão
• Sal a gosto
• 2 colheres [sopa] de azeite ou óleo
• 4 tomates picados sem pele e semente
• 1 cebola média picada
• 1 colher [sopa] de coentro picado

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