Arquivo da tag: Coentro

Quibe de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de trigo lavado
  • 1 kg de cação (no processador ou no liquidificador)
  • 1 maço de coentro
  • Casca de 1 laranja ralada
  • 1 cebola ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite.
  • Não precisa amolecer.
  • Amasse todos os ingredientes.
  • Coloque um pouquinho de água gelada.
  • Continue amassando.
  • Coloque num pirex, aperte e leve para assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Badejo ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 5 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos
  • Sal a gosto
  • Azeite ou óleo para untar
  • Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal. Reserve.
  • Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco.
  • Misture o molho.
  • Acrescente o filé de peixe.
  • Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante 1 hora.
  • Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.
  • Numa panela coloque água e sal para ferver.
  • Cozinhe a batata durante 20 minutos – em média.
  • Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.
  • Com o azeite unte uma fôrma refratária grande.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.
  • Forre a fôrma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal.
  • Cubra com a cebola cortada em anéis.
  • Por cima da cebola, arrume os filés de peixe.
  • Faça mais uma camada com a batata e a cebola.
  • Regue com o tempero usado para marinar o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido.
  • Asse de 30 a 40 minutos.
  • Tire o peixe do forno e salpique a salsa.
  • Sirva imediatamente.
  • Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

Dica: Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango à Parmegiana Recheado com Queijo

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Frango à Parmegiana Recheado com QueijoIngredientes:

  • 6 filés de frango finos
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Pesto de coentro:

  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 100 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo prato ralado
  • 9 tomates-cerejas cortados ao meio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar.
  • Reserve.

Pesto:

  • Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.
  • Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos.
  • Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até derreter totalmente os queijos.
  • Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Mexicana 06

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Salada Mexicana 06Ingredientes:

  • 2 filés de frango;
  • 1 abacate sem casca e sem caroço, picado em cubos grandes;
  • Suco de 1 limão;
  • Azeite o quanto baste,
  • Sal o quanto baste;
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picadinha;
  • 1 cenoura sem casca e ralada;
  • 1 maço de miniagrião;
  • Coentro fresco a gosto;
  • 1 tomate sem sementes e cortados em cubinhos;
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tirinhas finas
  • Doritos ou nachos de milho.

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com um pouco de suco de limão, azeite, sal e pimenta moída.
  • Esquente bem uma frigideira antiaderente e frite os filés por 2 minutos de cada lado em fogo bem alto.
  • Retire e reserve.
  • Higienize todas as folhas e legumes da salada, seque e depois misture, deixando o abacate, a pimenta dedo-de-moça e o filé de frango fatiado por cima por cima.
  • Misture o suco de limão com o dobro da quantidade do suco em azeite, uma pitada de sal e regue a salada.
  • Sirva com doritos ou nachos de milho.

Dica: se não gostar de coentro, troque por salsinha ou cebolinha picada.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salmão ao Vinho Branco 01

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Salmão ao Vinho Branco 01Ingredientes:

  • 8 filés de salmão
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 maço de coentro
  • 2 xícaras (café) de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 caixinha de requeijão culinário
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Separe o salmão, corte o limão ao meio passe sobre os filés (após isso não é necessário lavar).
  • Bata em um processador ou corte bem fino os outros ingredientes – cebola, pimentão, alho, coentro – coloque em um recipiente.
  • Nesse recipiente, já com os temperos cortados, coloque o salmão, o vinho e o sal a gosto.
  • Misture tudo com cuidado e aguarde 15 minutos.
  • Acender o forno em fogo alto.
  • Coloque o salmão e todos os ingredientes numa assadeira e leve para ao forno durante 30 minutos, sem deixar secar o molho que se forma na assadeira.
  • Após os 30 minutos o salmão já estará assado.
  • Retire o molho que se formou na assadeira e bata com o requeijão culinário.
  • Esse é o molho que você deve colocar sobre o salmão na hora de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br