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Açorda de Bacalhau com Ovo Pochê

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 350 g de pão de fôrma sem casca torrado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • 1 ramo pequeno de coentro
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 ovos pochês
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite.
  • Juntar a água e misturar.
  • Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau.
  • Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça.
  • Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão.
  • Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
  • Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar.
  • Decorar com o coentro e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Lula e Abobrinha

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Risoto de Lula e AbobrinhaIngredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 abobrinhas pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias,
  • 300 g de lula limpa cortada em anéis
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 1/3 de xícara de vinho branco seco
  • 8 xícaras de caldo de peixe fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.
  • Junte a abobrinha e cozinhe por dois minutos.
  • Adicione a lula e refogue por mais dois minutos ou até a lula ficar macia.
  • Reserve em uma tigela.
  • Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por um minuto.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
  • Acrescente o caldo restante conforme for secando e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente.
  • Adicione o refogado de abobrinha, mexendo sempre, e deixe aquecer.
  • Junte a salsinha, o coentro e a pimenta.
  • Tempere com sal.
  • Deixe descansar, tampado, por um minuto e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Peixe com Pirão 02

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Moqueca de Peixe com Pirão 02Ingredientes:

Moqueca:

  • 4 ramos médios de coentro picado
  • 5 folhas de cebolinha-verde picadas
  • 1 cebola grande descascada e picada
  • 1 tomate grande picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 tilápias
  • 4 pedaços de folhas de bananeira cozidas em água

Pirão:

  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Bata no liquidificador o coentro, a cebolinha-verde, a cebola, o tomate, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Despeje em uma tigela, misture os peixes e deixe por 1 hora dentro da geladeira.
  • Abra os pedaços de folha de bananeira, em cada um arrume um peixe e distribua o tempero por todo o peixe.
  • Faça um embrulho e amarre com um cordão.
  • Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do forno e reserve.

Pirão:

  • Em uma panela refogue a cebola no azeite.
  • Junte a farinha de mandioca dissolvida em 2 xícaras (chá) de água, o coentro e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até obter um pirão cremoso. Retire do fogo.
  • Sirva com a moqueca.
  • Decore com pimenta-de-cheiro.

Dica: se preferir asse o peixe embrulhado na folha de bananeira na churrasqueira.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Salada de Batata-Doce com Abacaxi

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Salada de Batata-Doce com AbacaxiIngredientes:

  • 1 kg de batata-doce em rodelas
  • 4 filés de peito de frango sem pele cozidos
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cominho
  • 1/2 pepino em rodelas
  • 4 tomates em gomos finos
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas
  • 2 cebolinhas verdes picadas bem fino

Vinagrete de abacaxi:

  • 1/2 abacaxi maduro picado
  • 1 cebola-roxa pequena picada
  • ½ pimentão vermelho sem sementes em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Molho de limão e soja:

  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa)  de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-doce até que fique macia.
  • Corte o frango em fatias de 1 cm e junte com à batata-doce.
  • Polvilhe com a canela, o cominho, o coentro, o girassol, a cebolinha e reserve.

Vinagrete de abacaxi:

  • Misture o abacaxi, a cebola, o pimentão, a hortelã, o suco de limão e o óleo.
  • Reserve.

Molho de limão:

  • Bata todos os ingredientes e reserve.
  • Arrume em uma saladeira o frango com a batata-doce e disponha o pepino e os gomos de tomate.
  • Regue com o molho de limão e sirva com o vinagrete de abacaxi.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca Rápida de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo
  • 2 envelopes de tempero em pó para aves e peixes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde médio, cortado em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere as postas de peixe com o suco de limão e 1 envelope de tempero em pó.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo e o azeite de dendê e doure a cebola.
  • Junte o pimentão, a polpa de tomate, o leite de coco e o outro envelope de tempero em pó.
  • Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente as postas de peixe, polvilhe o coentro, tampe e cozinhe por 8 minutos, até o peixe ficar macio.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br