Arquivo da tag: Coentro

Purê de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 600 g de abóbora de pescoço sem casca, em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de folhas de coentro bem picadas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada e em tiras finas
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta-calabresa seca
  • Sal a gosto
  • 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora em cubos, sem casca, no caldo de galinha, por cerca de 8 minutos.
  • Retire do caldo e escorra bem.
  • Passe pelo espremedor de batatas dispense o caldo que escorre e reserve.
  • Doure a cebola no azeite, acrescente o bacon e o alho.
  • Misture nessa panela a abóbora espremida, a pimenta-calabresa e sal e, se estiver muito consistente, acrescente um pouco do caldo do cozimento.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bucatini de Primavera

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Ingredientes:

  • 400 g de bucatini
  • 400 g de favas miúdas frescas
  • 1 colher (café) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Descasque os limões, retirando com cuidado a parte branca.
  • Pique a casca (só a parte verde) não muito fininho.
  • Cozinhe o bucatini em bastante água com sal.
  • Frite rapidamente as sementes de erva-doce no azeite até não ouvir mais pipocar e apague o fogo.
  • Escorra o bucatini al dente, transfira para a travessa de servir e regue com um fio de azeite.
  • Misture bem e acrescente as sementes de erva-doce com o óleo da fritura, as favas cruas e as cascas de limão picadas.
  • Se as favas não estiverem bem macias, basta aferventá-las por alguns minutos.
  • Misture tudo e sirva em pratos individuais, salpicando com o coentro em pó e a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Moqueca Capixaba de Camarão

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Moqueca Capixaba de CamarãoIngredientes:

  • 300 g de camarões grandes limpos
  • 100 g de camarões sete-barbas limpos
  • 100 ml de água
  • 40 g de colorau
  • 10 g de alho picado
  • 30 g de cebola cortada em brunoise
  • 2 g de coentro fresco
  • 2 g de suco de limão
  • 30 g de azeite de oliva extravirgem
  • 250 g de tomates picados

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de barro, em seguida coloque o azeite o alho até dourar.
  • Adicione a cebola, o colorau, e frite por alguns instantes.
  • Acrescente os tomates, refogue um pouco e coloque os camarões (crus).
  • Cubra com a água, refogue até virar um ensopado.
  • Finalize com o limão, o coentro e sal a gosto.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Macarrão de Panela de Pressão 06

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Macarrão de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão penne
  • 2 pacotes de molho pronto
  • 800 g de linguiça toscana
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • Alho, cebola, coentro;
  • Especiarias a gosto
  • Água (o quanto bastar)

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon com a linguiça até dourar.
  • Acrescente os temperos e o molho.
  • Adicione um litro e meio de água.
  • Misture bem.
  • Adicione o pacote do macarrão, misture, feche a panela e aguarde até que pegue pressão.
  • Aguarde três minutos de pressão, desligue o fogo e deixe até que não tenha mais pressão.
  • Abra e sirva em seguida.

Fonte: Chef Dea Lopes – Programa Revista da Cidade – http://www.tvgazeta.com.br

Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de Parmesão

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Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de ParmesãoIngredientes:

  • ½ kg de filé de robalo
  • 1 maço de coentro
  • 2 échalotes ou cebola-roxa
  • 1 limão-taiti
  • Azeite extravirgem
  • 1 manga
  • 100 g de parmesão ralado (bem fino)
  • 10 g de pimenta-rosa
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos filés e os espinhos.
  • Corte o peixe em filezinhos pequenos e bem fininhos e disponha-os num recipiente gelado.
  • Pique o coentro e também a échalote (ou cebola-roxa) bem fininha.
  • Corte a manga em cubos pequenos e, com um ralador, faça raspas de limão.
  • Misture ao peixe, a échalote, o coentro, a manga, raspas de limão e a pimenta-rosa.
  • Esprema o limão e adicione sal, pimenta-do-reino e azeite.
  • Preaqueça uma frigideira e coloque o parmesão ralado (sem azeite nem óleo) até formar uma casquinha.
  • Tire do fogo e apresente o ceviche numa taça de vidro com a tela de parmesão por baixo e o ceviche completando a taça.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com