Arquivo da tag: Coentro

Canja de Galinha Simples

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 pedaços de frango picado
  • 620 ml de água, dividida em ½ litro + ½ xícara,
  • Tempero pronto para frango
  • 1 xícara de arroz
  • ½ xícara de cenoura ralada
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, doure a cebola e o alho no óleo.
  • Coloque os pedaços de frango em seguida.
  • Quando estiver dourado, adicione ½ litro de água, sal a gosto e deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver cozido, adicione a água restante (1/2 xícara) e o tempero para frango.
  • Acrescente o arroz e a cenoura.
  • Cozinhe tudo até que o arroz esteja macio.
  • Polvilhe com o coentro e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Dobradinha com Feijão-Branco 07

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 1 kg de dobradinha já limpa e cortada em pequenos pedaços
  • Sal a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 300 g de paio ou linguiça calabresa cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho processados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 tomates maduros sem pele e sementes
  • 1 maço de salsa
  • 2 ramos de coentro

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave bem o feijão deixando-o de molho por algum tempo.
  • Na panela de pressão, cozinhe separadamente o feijão e a dobradinha com um pouquinho de sal.
  • Numa panela, coloque o azeite, paio, louro, alho, cebola, e dê uma ligeira fritada, reserve.
  • Com o feijão e a dobradinha cozidos, coloque-os na panela junto com a fritada de paio, acrescente os tomates, confira o sal e deixe cozinhando até encorpar um pouco o caldo.
  • Antes de retirar do fogo, coloque a salsa e o coentro processados e sirva quente.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Arrumadinho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 300 g de feijão-verde
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 2 bananas-prata
  • Extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Azeite (o suficiente)
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 4 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau demolhar por 24 horas, dar uma ligeira fervura 5 minutos tirando posteriormente a pele e espinhas.
  • Fritar o bacalhau em 1 dente de alho, cebola e azeite, para depois processar e reservar.
  • O feijão-verde deve ser cozinhado na água e sal e reservado.

Farofa:

  • Fritar 2 dentes de alho no azeite com 2 folhas de louro, acrescentar 1 cebola bem picada, 1 pimentão (pequeno) bem picado, 1 colher de extrato de tomate deixando apurar por 5 minutos.
  • Retirar as folhas de louro e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos e mexendo bem, e por último a banana picada em pequenos pedaços.
  • Deixar reservado na panela.

Molho vinagrete:

  • 1 tomate bem picadinho, 1/2 cebola bem picada, bastante coentro picado (2 colheres de sopa), e cebolinha picada, sal, vinagre e azeite.

Montagem do prato:

  • Misturar o feijão na farofa e colocar numa travessa, por cima espalhar o bacalhau processado, depois o molho vinagrete, e por último, as azeitonas sem caroços e os ovos cozidos picados.

Fonte: Murilo Notaro – http://www.bacalhau.com.br

Moqueca Pantaneira

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Moqueca PantaneiraIngredientes:

  • 1 kg de filé de pintado
  • 100 g de limão
  • 20 g de sal
  • 3 g de pimenta-do-reino
  • 1 l de óleo

Molho:

  • 100 g de cebola em brunoise
  • 200 g de tomate sem semente em brunoise
  • 120 g de pimentão amarelo em brunoise
  • 10 g de alho amassado
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 300 ml de água
  • 60 g de extrato de tomate
  • 5 g de cheiro-verde picado
  • 5 g de coentro picado
  • 10 g de sal

Modo de Preparar:

  • Higienizar e cortar os filés de pintado (tamanho desejado, ou pode utilizar as postas do pintado).
  • Temperar com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Deixar descansar por 10 minutos.
  • Passar no trigo e fritar por imersão em óleo quente.
  • Retirar o excesso de óleo com papel-toalha e reservar.
  • Em uma panela, refogar a cebola na manteiga, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o pimentão e o tomate até murchar.
  • Acrescentar o extrato de tomate e a água.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Bater no liquidificador.
  • Voltar à mistura para a panela e acrescentar o leite de coco, baixar o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar o sal, o cheiro-verde e o coentro.
  • Em uma travessa colocar o peixe e cobrir com o molho.
  • Levar ao forno preaquecido a 180°C em torno de 40 minutos.
  • Servir.
  • Acompanhamento: arroz branco ou com pequi, farofa de lambari ou pirão.

Fonte: Chef Marcílio Galeano – http://menuexperimental.blogspot.com.br

Bacalhau de Coentrada 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau (4 postas)
  • 1 kg de batatas pequenas
  • 4 dentes grandes de alho
  • 1 molho de coentro
  • 1 pão grande tipo alentejano (pão de forno)
  • 4 ovos
  • 1 queijo de ovelha médio
  • 200 ml de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente os coentros e, num almofariz esmague os dentes de alho com um pouco de sal.
  • Misture os coentros e leve um tacho ao lume com esta massa, junte o azeite e deixe começar a fritar.
  • Junte água a ferver, para cozer o bacalhau, e introduza-o logo que a água esteja a borbulhar.
  • Escorra-o logo que esteja cozido, e reserve o caldo.
  • Corte pão em pedaços para um tacho e escalde-o com o caldo da cozedura do bacalhau.
  • Leve novamente ao lume desfazendo o pão com uma colher de pau.
  • Imediatamente antes de servir, escalde os ovos neste caldo, junte queijo partido em quartos, os lombos de bacalhau cozidos e as batatas cozidas.

Fonte: Rodrigo Xeira – http://www.bacalhau.com.br – Portugal