Arquivo da tag: Coentro

Contrafilé de Ano Novo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de contrafilé de 1,5 kg
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 xícara [café] de champagne espumante
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tempero para carne em pó
  • 1 copo americano de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o contrafilé e fure bem.
  • Em uma travessa coloque todos os ingrediente do tempero, menos o óleo.
  • Coloque a carne e massageie bem para penetrar o tempero nos furos.
  • Deixe marinar por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o copo de óleo, adicione a carne tampe e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura deixar por 50 minutos, na metade do tempo abra a panela e vire a carne.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Camarão Seco

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • 2 tomates sem casca e sem semente
  • ½ kg de camarão seco limpo
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ maço de coentros picado
  • ½ talo de cebolinha verde
  • Pimenta-do-reino branca
  • 6 claras de ovos em neve
  • ½ lata de ervilha
  • 1 kg de batata
  • 6 gemas de ovos
  • 1 cebola picada
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e lavar bem.
  • Escorrer a água.
  • Em uma frigideira, refogar todos os ingredientes, colocando os camarões, as batatas (cozidas e levemente amassadas).
  • Por último, juntar a ervilha e o coentro.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos, mexendo para não grudar.
  • Bater as claras em neve e acrescentar um pouco ao refogado, misturando bem.
  • Despejar o refogado em um refratário e acrescentar as gemas, cobrindo uniformemente o refogado.
  • Levar ao forno até dourar os ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum Grelhado com Cobertura de Mel

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Atum Grelhado com Cobertura de MelIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresca picada
  • 1 maço pequeno de coentro fresco picado
  • 450 g de filés de atum

Cobertura de mel:

  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picadinho

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, o alho, o gengibre e o coentro.
  • Acrescente os filés de atum.
  • Misture-os bem para que fiquem totalmente cobertos.
  • Deixe-os marinando por várias horas na geladeira.
  • Preaqueça a churrasqueira em fogo alto.
  • Em uma tigela pequena, junte o mel, as 2 colheres (sopa) de azeite e as 2 colheres (sopa) de coentro.
  • Reserve essa mistura.
  • Quando a brasa estiver mais baixa, coloque os filés de atum na grelha levemente untada com óleo.
  • Feche a tampa da grelha e asse por 1 a 2 minutos.
  • Vire os filés com cuidado.
  • Volte a fechar a tampa por mais 1 minuto para selar o peixe.
  • Abra a tampa e continue assando os filés, regando-os sempre com a marinada.
  • Se a sua grelha não tiver tampa, aumente o tempo de cozimento do peixe por alguns minutos.
  • Quando o peixe estiver quase pronto, pincele ambos os lados dos filés com a cobertura de mel.
  • Retire-os do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Peixe-Espada Frito com Salada Mexicana

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Peixe-Espada Frito com Salada MexicanaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho, amassado
  • ½ colher (chá) de coentro em pó
  • 4 postas de peixe-espada, cerca de 450 g do total
  • 2 abacates pequenos
  • 6 tomates maduros picados
  • 1 cebola-roxa bem picada
  • 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
  • 6 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 lata de feijão-vermelho, cerca de 400 g, escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 85 g de folhas para salada diversas para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite com o alho e o coentro em pó, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Pincele com essa mistura os dois lados das postas de peixe-espada.
  • Aqueça bem uma chapa ou frigideira antiaderente.
  • Frite as postas de peixe por 3 a 5 minutos de cada lado até ficarem cozidas — devem estar ligeiramente translúcidas no centro, pois o peixe-espada fica ressecado se cozinhar demais.
  • Enquanto isso prepare a salada.
  • Descasque, tire o caroço e pique os abacates, misturando o tomate, a cebola, a pimenta-malagueta, o coentro e o suco de limão.
  • Adicione o feijão-vermelho e tempere a gosto.
  • Sirva as postas de peixe-espada condimentadas com a salada e decore com folhas variadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Rosbife com Aspargos Frescos

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Rosbife com Aspargos FrescosIngredientes:

  • 30 aspargos frescos
  • 1 peça de contrafilé de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 2 colheres (chá) de mostarda amarela e preta em grãos
  • 2 colheres (chá) de coentro em grãos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho
  • 50 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

Aspargo:

  • Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo.
  • Guarde as tiras de pele que foram tiradas.
  • Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos.
  • Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta.

Rosbife:

  • Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias.
  • Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea.
  • Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé.
  • Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho.
  • Deixe em fogo médio até dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Corte a peça em fatias bem finas.

Finalização:

  • Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo.
  • Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)