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Casquinha de Siri Capixaba

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Ingredientes:

  • 1 kg de siri desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • Azeite e sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescentar o tomate, o siri desfiado, e coentro picado e mexa por mais alguns minutos.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o siri na casquinha acompanhado da farinha de mandioca.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Açorda Alentejana

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Ingredientes:

  • 400 g de pão alentejano
  • 4 postas de bacalhau
  • 400 ml de azeite
  • 4 ovos
  • 2 l de água
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite.
  • Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
  • Ponha água ao lume a ferver com um fio de azeite e coza o bacalhau mais ou menos 5 minutos.
  • Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre.
  • Quando a água estiver a ferver, escalfe os ovos que irá utilizar na açorda.
  • Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, a fim de parar a cozedura.
  • Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver.
  • Retifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Farofa de Banana e Bacon

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 bananas-nanicas fatiadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira com o óleo e o bacon ao fogo médio alto.
  • Frite o bacon até que fique dourado.
  • Acrescente a manteiga, o sal e a farinha mexendo sempre até dourar.
  • Adicione a azeitona; o coentro, as fatias de bananas e misture delicadamente por 1 minuto.
  • Fonte: http://allrecipes.com.br

Salsa Mexicana de Tomate Assado

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de coentro fresco picado
  • 1 cebola pequena, cortada em 4 pedaços
  • 1 pimenta-jalapeño
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho com a casca
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 tomates

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Numa assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola e a pimenta.
  • Regue tudo com azeite.
  • Leve ao forno por 5 a 10 minutos tome cuidado para que não queimem.
  • O tomate, a cebola e o alho devem ficar com a casca bem escura.
  • Retire a assadeira do forno.
  • Remova as sementes do tomate, as sementes da pimenta e a casca do alho.
  • Pique o tomate, a cebola e o alho e bata no processador de alimentos usando a tecla “pulsar” algumas vezes.
  • Depois de processados, coloque numa vasilha e misture o cominho, o sal, o suco de limão e o coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)