Ingredientes:
- 1 kg de camarão
- 1 maço de coentro
- 2 pimentão
- 2 cebola
- 2 tomate
- 3 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de azeite doce
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
Moqueca de Camarão 06
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Risoto de Cebola, Coentro e Coco
Ingredientes:
- 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco;
- 4 xícaras (chá) de arroz;
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
- 1 xícara (chá) de água;
- ½ xícara (chá) de coentro picadinho;
- 200 g de passas;
- Sal a gosto;
- Azeite.
Salada Morna de Polvo e Lula 02
Ingredientes da Salada Morna de Polvo e Lula 02:
- 700 g de polvo
- 650 g de lula
- 12 g de pimenta-dedo-de-moça
- 100 ml de vinagrete de caju
- 12 g de coentro
- 150 g de mix de brotos
- 90 g de castanha-de-caju
- Caldo de legumes o quanto baste
- 1 laranja em rodelas
Vinagrete de caju:
- 500 ml de suco de caju concentrado
- 200 ml de azeite
- 20 ml de suco de limão
- 50 g de tapioca granulada
- 10 g de sal e pimenta
Camarão Thai
Ingredientes do Camarão Thai:
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 folhas de limão kaffir
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 4 ramos de cebolinha
- 1 pimenta-jalapeño
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de erva-cidreira
- 16 camarões grandes
- 400 ml de leite de coco
- 1 ramo de coentro
- 1 pitada de sal
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões vermelhos
- 2 abobrinhas
Berinjela Agridoce
Ingredientes:
- 500 g de berinjelas
- 30 g de camarões secos
- 1 pimenta (a gosto)
- 2 cebolas
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 190ºC.
- Perfure regularmente as berinjelas com a ponta de uma faquinha, coloque-as sobre a grelha do forno e deixe assar por 30 a 40 minutos, conforme o tamanho delas, até que fiquem macias.
- Deixe esfriar.
- Descasque as berinjelas e corte-as em cubos.
- Coloque-as num escorredor e deixe escorrer por 30 minutos.
- Ponha os camarões para dourar numa frigideira, depois os moa no pilão.
- Reserve.
- Descasque e corte as cebolas.
- Coloque-as numa panelinha com o açúcar, o suco de limão, a água e o molho de peixe.
- Deixe ferver levemente durante 2 minutos e cubra as berinjelas com esse molho.
- Misture bem.
- Sirva em temperatura ambiente, espalhando sobre elas os camarões moídos e o coentro.