Sorda de Bacalhau

Para começar bata os tomates inteiros no liquidificador e separe.
Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela média já quente, quando estiver derretida junte as cebolas picadas.
Deixe dourar.
Acrescente os pedaços de frango.
Deixe fritar por dez minutos.
Junte o gengibre e o alho, o molho de tomates.
Deixe cozinhar até levantar fervura e então acrescente: curcúma, pimenta – a quantidade pode ser dobrada ou triplicada caso você queira comer como um autêntico indiano – junte ainda: coentro, cominho e sal à gosto.
Para ajudar no cozimento junte um pouco de água e abaixe o fogo. Não descuide.
Vire o frango para cozinhar por igual.
Em cerca de vinte e cinco minutos o frango deve estar macio, o molho bem encorpado e o prato prontinho para ir a mesa.
Não esqueça de decorar com o coentro fresco.
Sirva acompanhado arroz e amenizar os efeitos da pimenta.

Caldeirada de Peixe e Camarão

Publicado em 29/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o peixe e pique em pedaços médios.
Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve.
Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente.
Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas.
Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos.
Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes.
Coloque o azeite numa tigela grande, própria para micro-ondas, com capacidade para 3 litros.
Junte o pimentão e a cebola e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer.
Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente.
Volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 11 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a lagosta em panela de pressão por 10 min., usando pouca água e colocando um filete de azeite.
Após cozida, escorrer a água e esfriar.
Separar a carne da casca e retirar a veia de fel na parte superior do corpo.
Acrescentar o alho e as ervas.
Descansar por 30 min.
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
Servir ainda quente.
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos como complemento.

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os caranguejos com uma escovinha fina e leve ao fogo em água com sal até ferver. Escorra.
Faça um refogado com colorau, alho socado e pimenta.
Junte 3 maços de coentro picado, 1/2 cebola e os tomates.
Coloque o suco de limão, o azeite e deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente 1/2 de água e deixe ferver por 15 minutos.
Faça um molho com o resto do coentro picado, cebola, pimenta socada, vinagre e azeite.

Extras: