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Dourado Assado ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 3 kg de peixe dourada (surubim) sem pele e sem cabeça
  • 3 kg de tomate maduros sem pele picados em cubos
  • 2 kg de cebola picada em cubos
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa (rasa) de sal
  • 3 colheres de alho triturado
  • Vinagre ou limão
  • Pimenta do reino
  • Pimenta em conserva (de preferência cumari vermelha)
  • Cebolinha, salsa e coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe e passe vinagre ou limão em toda sua superfície
  • (dentro e por fora) deixando por meia hora.
  • Depois enxágüe em água corrente e deixe escorrer.
  • Enquanto isso, misture os tomates picados, a cebola, o extrato, o alho, o sal, a pimenta, o vinagre e reserve.
  • Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque um pouco da mistura de tomates no tabuleiro.
  • Depois, coloque o peixe e o restante da mistura dentro e por fora do peixe.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
  • Quando já estiver cozido, retire o papel alumínio e o excesso de caldo, e coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
  • Volte o peixe para o forno para corar e quando estiver pronto, transfira para uma bandeja, regue com o molho que engrossou e decore.

Fonte: Heloisa Helena Anchieta Batista de Paula – http://receitas.maisvoce.globo.com

Dourada no Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 douradas médias ou 1 bem grande,
  • 600 g de polpa de tomate,
  • 5 dentes de alho descascados,
  • Louro (o que se quiser),
  • 2 cebolas em cubinhos,
  • 100 ml de azeite,
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros.

Modo de Preparar:

  • Dar três golpes na parte de cima da(s) dourada(s) e colocar uma folha de louro no seu interior.
  • Forrar o fundo de um recipiente próprio para o forno com cebola, polpa de tomate, os dentes de alho e uma folha de louro.
  • Dispor a(s) dourada(s) por cima deste preparado, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e colocar alguns coentros por cima.
  • Levar ao forno e ir virando a(s) dourada(s) até estarem assadas.
  • Acompanhar com batatas com pele, lavadas e envolvidas de sal grosso, assadas em cerca de 7 minutos.

Fonte: http://cocktaildereceitas.blogspot.com

Richit

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilhas
  • 2 cebolas grandes cortadas em fatias
  • 1 dente de alho socado com sal
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 2 galhinhos de coentro cortados
  • 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas e coloque na água para cozinhar.
  • Doure as cebolas e o alho no azeite e despeje tudo no caldo quando as lentilhas estiverem meio moles.
  • Deixe cozinhar.
  • Meia hora antes de servir a sopa, jogue o macarrão no caldo e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Junte, também, 2 galhinhos de coentro frescos.
  • A sopa deve ser servida morna.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bacalhau a 500 Anos

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ kg de bacalhau fresco
  • ½ caixinha de polpa de tomate
  • Pimenta-do-reino branca
  • 5 dente de alho picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 cebolas em fatias
  • Azeitona preta
  • Coentro

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 1 quilo de mandioca cozida
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas 4 vezes nesse período.
  • Aferventar ligeiramente, se necessário.
  • Tirar a pele e os espinhos.
  • Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo.
  • Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola.
  • Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e deixar refogar por uns 4 minutos.
  • Acrescentar o molho de tomate.
  • Deixar ferver por 3 ou 4 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos.
  • Juntar as azeitonas e o coentro.
  • Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta.
  • Juntar o dendê, mexer.
  • Fechar a tampa e desligar o fogo. Reservar.

Purê:

  • Limpar a mandioca, tirando todas as fibras duras do seu interior.
  • Juntar o leite, a manteiga e a mandioca numa panela. Deixar ferver.
  • Colocar no liquidificador.
  • Juntar os ovos e bater até que se transformar num creme homogêneo.
  • Levar à panela e levar ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre.
  • Tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela

Montagem:

  • Forrar um refratário com o purê de mandioca.
  • Espalhar por cima o molho de bacalhau.
  • Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Bacalhau Três Povos

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Purê de mandioca:

  • 1 quilo de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • Azeite para untar
  • 1 gema batida Para pincelar

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e reservar.
  • Numa panela grande, colocar o azeite e levar ao fogo.
  • Juntar o alho e a cebola.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o peixe e refogar por 4 minutos.
  • Despejar o molho de tomate.
  • Ferver por 5 minutos e misturar o leite de coco, a azeitona e o coentro.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o dendê e mexa.
  • Tampar a panela e apagar o fogo.
  • Reservar.

Purê:

  • No liquidificador, colocar a mandioca em pedaços, sem a fibra central, o leite e a margarina.
  • Juntar os ovos e bater até se transformar num creme homogêneo.
  • Temperar com sal.
  • Colocar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um purê.
  • Tirar do fogo quando começar a se desprender do fundo da panela.

Montagem:

  • Forrar com metade do purê um refratário untado com azeite.
  • Espalhar o refogado de bacalhau por cima.
  • Cobrir com o purê restante e pincelar com a gema.
  • Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br