Peixe com Leite de Coco 07

Peixe com Leite de Coco 07

Peixe com Leite de Coco 07Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 2 tomates sem sementes em tiras
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 pacote de pó para creme de cebola (68 g)
  • Coentro picado para polvilhar
  • Batatas assadas para acompanhar

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Caldo de Tambaqui

Caldo de Tambaqui

Ingredientes:

  • 1 tambaqui limpo de 2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de (chá) de óleo
  • ¾ xícara de (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentros picado
  • Sal a gosto

Tucupi:

  • 2 litros de tucupi
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 3 folhas de chicória rasgadas
  • 5 pimentas-de-cheiro
  • 1 maço de jambu cozido al dente

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Caldeirada de Costela de Tambaqui

Caldeirada de Costela de Tambaqui

Ingredientes:

  • 2 costelas de tambaqui
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 cebola cortada em 4 partes
  • 1 tomate cortado em 4 partes
  • 1 colher (chá) de colorífero
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Pirão:

  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos cortado em rodelas
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

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Pudim de Tambaqui 02

Pudim de Tambaqui 02

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de tambaqui
  • 6 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 ramos de salsa
  • 4 ramos de coentro
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados,
  • 2 pimentas-de-cheiro picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de maizena
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 gemas ligeiramente batidas
  • 4 claras em neve
  • 700 g de camarões pequenos, inteiros e limpos,
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

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Robalo à Dorê com Purê de Banana-da-Terra

Robalo à Dorê com Purê de Banana-da-Terra

Ingredientes:

  • 4 postas de robalo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-dedo-de-moça e coentro picado para decorar

Purê de banana:

  • 4 bananas-da-terra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

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