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Moqueca de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de cação
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • Suco de 1 limão médio
  • 6 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 cebolas médias picadas
  • 8 tomates médios picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de cação em pedaços de 7 cm, tempere com suco de ½ limão, 02 dentes de alho picados e sal.
  • Deixe marinar. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões e reserve.
  • Numa panela funda (preferencialmente de barro), coloque o óleo de milho e deixe esquentar.
  • Acrescente 2 dentes de alho picados mexa bem mas não deixe dourar, coloque a cebola e deixe amolecer um pouco, junte o tomate e misture bem, coloque as folhas de louro, o sal, a pimenta vermelha e a salsinha.
  • Deixe cozinhar, no entanto observe que os tomates não podem desmanchar totalmente, coloque os camarões para cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
  • Retire os camarões do tempero e reserve os dois.
  • Um pouco antes de servir, coloque os filés de cação cuidadosamente para cozinhar no tempero reservado.
  • O cação é um peixe muito macio e, portanto o cozimento é rápido.
  • Tome bastante cuidado para não desmanchar.
  • Dependendo da espessura dos filés leva de 3 a 5 minutos.
  • Junte o camarão reservado, o leite de coco, o coentro e a pimenta. Misture delicadamente, teste o sal.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Almôndega de Peixe ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 1 kg de filé de peixe moído ou processado
  • 1 cebola ralada
  •  ½ pimentão ralado
  •  ½ xícara de óleo
  •  2 ovos
  •  2 xícaras de farinha de trigo
  •  Coentro picado a gosto
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 xícara de hortelã picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o peixe moído com a cebola, o pimentão, o coentro, os ovos, o óleo e a farinha de trigo.
  • Tempere com sal e pimenta e sove bem
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de rosca.
  • Leve ao fogo para fritar numa frigideira antiaderente, até ficarem douradas.
  • Aqueça a polpa de tomate com o vinho e o hortelã e deixe ferver bem, depois coloque o creme de leite.
  • Coloque as almôndegas no molho e cozinhe um pouco mais.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Carne de Porco à Alentejana 06

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de porco alentejano, limpa (lombo de preferência)
  • 2 doses de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de banha
  • 1 kg de amêijoas (ou berbigão)
  • 1 limão
  • 100 g de picles
  • 1 raminho de coentros picados

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços pequenos de cerca de 30 g cada e tempere-os com sal, pimenta, colorau, o vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro.
  • Envolva em papel alumínio muito bem e deixe por cerca de 2 horas.
  • Quando for preparar, escorra bem e aproveite o líquido da marinação.
  • Coloque a banha numa frigideira grande e quando estiver bem quente, acrescente a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar dourada e frita; junte-lhe depois o líquido da marinação, deixe ferver cerca de um minuto e junte-lhe as amêijoas ou berbigões.
  • Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
  • Misture bem e sirva imediatamente, polvilhado com picles cortados miudinhos e decorado com gomos de limão.
  • Nota: As amêijoas ou berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados algumas horas em água temperada com sal a fim de perderem a maior parte da areia que trazem.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br – Portugal

Carpaccio de Surubim 02

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Ingredientes:

  • 12 carpaccios de surubim defumados
  • 300 g de aspargos frescos
  • 100 g de salsão cortado em palitos e fervido em água com açúcar
  • 100 g de feijão de corda verde cozido al dente
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • ½ cebola picada
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • ½ colher (sopa) de cebolinha
  • ½ colher (sopa) de salsinha
  • Suco de ½ limão
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um vinagrete misturando o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha, a salsinha, o suco de limão, o azeite e o vinagre.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em cada prato, coloque três carpaccios, o feijão, o salsão e o aspargo.
  • Distribua o vinagrete entre os pratos e sirva com torradas.

Fonte: http://entretenimento.uol.cm.br