Ingredientes:
- 1 kg de peixe em postas
- 1 coco fresco
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 pimentão verde grande em rodelas
- ½ maço de cebolinha verde picada
- 4 pimentas malaguetas picadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 maço de coentro
- 6 tomates em rodelas
- 3 dentes de alho
- Suco de 2 limões
Modo de Preparar:
- Ralar o coco.
- Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
- Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
- Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
- Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
- Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
- Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
- Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
- Servir.