Siri no Coco da Vovó Mocinha

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um caldo com o leite de coco, acrescente mais duas garrafinhas de água, coloque a verdura picada, o vinagre, o azeite e uma pitada de sal.
Deixe este caldo cozinhar, quando começar a ferver, coloque a carne do siri que deve estar bem lavada em água corrente, aguarde em torno de 15 minutos e coloque as batatas que já estão cozidas e fatiadas em rodelas.
Antes de retirar do fogo, experimente se o sal está do seu gosto.
Só mais 5 minutos e pronto.
Está pronto um delicioso siri no coco que pode ser servido com arroz branco.
Um molho de pimenta vai muito bem também.

Moqueca de Siri com Pirão

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a cabeça de peixe, na água, louro, salsinha, alecrim e o sal por 20 minutos.
Coe o Caldo de Peixe e reserve.
Aqueça o urucum numa panela de barro, e acrescente a cebola, os tomates, o alho, o siri, sal; misture tudo e adicione o coentro e uma xícara (chá) de caldo de peixe.
Cozinhe por 20 minutos.
A seguir, faça o pirão com o caldo do peixe, a farinha de mandioca mexa rapidamente para não empelotar.
Salpique cebolinha e um pouco mais de coentro.
Para você fazer o caldo de urucum, aqueça grãos de urucum no azeite.
Sirva esse prato com arroz branco.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
Uma pitada de pimenta é essencial.

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
Cubra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formar um purê;
Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
Acrescente o creme de maçã ao abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão
Conserve assim pelo menos por uma hora
Separe a cabeça para o pirão
Utilizando uma panela de barro grande (na falta pode ser outra qualquer),
Coloque 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais uma), cebola verde , cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (que pode ser picado em rodelas) e colorau
Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados
Não adicione água ou sal.
Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura
Coloque umas poucas gotas de limão
Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.
Tampe
Espere uns 10 minutos e experimente o sal
Para o pirão, o processo é o mesmo.
Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.