Bacalhau Assado em Folha de Banana

Publicado em 02/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Forre uma assadeira grande com as folhas de banana.
Passe-as por completo sobre o fogo alto para que aqueçam e amoleçam (assim ficam mais maleáveis).
Coloque-as na assadeira, deixando sobrar pedaços grandes nas bordas.
Não pode haver buracos.
Salpique a pimenta chilli, o coco, o gengibre e o coentro.
Disponha o bacalhau com a pele para cima.
Coloque um fio de azeite, tempere com sal marinho e suco de limão.
Coloque os limões espremidos na assadeira.
Dobre as folhas de banana sobre o peixe para fechar e coloque algo pesado (que possa ir ao forno) por cima para que fique no lugar.
Coloque no meio do forno e asse em torno de 25 minutos.
Quando o peixe estiver pronto, retire a pele de cada filé e sirva em pedaços pequenos de folhas de banana aquecidas.
Sirva com arroz e com o caldo e coentro fresco por cima.

Sopa Seca de Bacalhau 02

Publicado em 01/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o pão em fatias.
Torre e besunte de azeite temperado com sal e pimenta.
Porcione no fundo de uma assadeira grande.
Afervente o bacalhau, retirando depois peles e espinhas de modo a ficarem seis metades de postas.
Coloque sobre o pão e, à parte, aloure a farinha num refogado feito com a cebola picada e azeite.
Estando a farinha cozida, junte-lhe cerca de 500 ml de água para cozinhar o bacalhau, para fazer um creme ligeiro, ao qual adiciona as gemas.
Coloque sobre o bacalhau.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o vinho, a água, o suco de limão e o sal.
Regue os filés com essa mistura e deixe por 10 minutos.
Coloque-os em um refratário untado com margarina, um ao lado do outro.
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque 1 colher de margarina, espere derreter, junte o coentro picadinho, misture, retire do fogo e despeje sobre os filés.
Cubra com papel alumínio, deixando uma pequena abertura no canto, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 10 a 12 minutos.
Retire-os do forno e, com uma espátula, transfira-os para uma travessa.
Coe o molho que se formou, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver e reduzir.
À parte derreta o restante da margarina e junte a farinha, mexendo vigorosamente. Acrescente o molho do cozimento, sem parar de mexer.
Quando formar um caldo cremoso, junte as uvas, cortadas ao meio e sem as sementes.
Misture e deixe 2 a 3 minutos, para aquecer.
Retire do fogo, despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé com shoyu, sal e pimenta,
Acrescente a cebola, o alho e o azeite.
Enrole com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
Enquanto o peixe esta ao forno prepare um vinagrete com o tomate e o coentro, temperando a gosto.
Desembrulhe o filé, coloque em um prato e acrescente o vinagrete.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
Despeje sobre o peixe.
Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.