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Peixe Maravilha 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe sem espinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
  • Suco de 1 limão
  • 3 ramos de coentro picados
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres de margarina cremosa
  • 3 bananas-da-terra maduras

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moía na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e o coentro.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo.
  • Numa frigideira de fundo largo aqueça 4 colheres (sopa) de margarina, doure os filés por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo.
  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as no restante da margarina, deixando dourar por 5 minutos de cada lado.
  • Num refratário, distribua o peixe e a banana alternadamente, um ao lado do outro.

Molho:

  • Numa panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexa até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa até engrossar.
  •  Retire do fogo e junte o queijo ralado e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Leve ao forno médio (180ºC) e gratine por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Salada com Toque Oriental

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Ingredientes:

  • 50 g de gengibre picado
  • 100 g de talos de salsão
  • 2 limões-cravo
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 10 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/4 de maço de coentro picado
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 2 tomates
  • 1 alface americana
  • 1/3 de acelga

Modo de Preparar:

  • Prepare um vinagrete com o gengibre, o salsão, o limão, a mostarda, o shoyu, o azeite, o coentro e a água. Reserve.
  • Dispor em um prato as fatias de tomate, a alface americana rasgada e a acelga cortada em fatias finas.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: Chef Ricardo Gerevini – http://www.sesisp.org.br

Cação Grelhado com Manga

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação frescas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/2 cubo de caldo de peixe esfarelado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 manga grande em fatias
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes picadas
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere as postas de cação com o alho, o limão, o coentro, o caldo de peixe e metade do azeite de oliva
  • Deixe descansar por 10 minutos
  • Em uma frigideira com grelha, em fogo médio, aqueça o restante do azeite, adicione as postas de cação e cozinhe por 4 minutos de cada lado
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, em fogo alto, distribua as fatias de manga e não mexa até grelhar e marcar
  • Espalhe a pimenta, o leite de coco e ferva por cerca de 3 minutos
  • Sirva em seguida sobre as postas de cação

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Tahine de Peixe Marroquino

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca, cada um com cerca de 200 g
  • 1 pimenta malagueta sem semente e bem picada
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de páprica
  • 350 g de tomates em fatias
  • 2 pimentões verdes sem sementes em fatias
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Coentro ou salsa, picadas para enfeitar
  • 2 dentes de alho amassados
  • Brócolis para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, faça uma pasta misturando alho, cominho, páprica, pimenta malagueta, purê de tomate e suco de limão.
  • Arrume o peixe em uma única camada, em uma travessa rasa, e use uma colher para espalhar a pasta por cima.
  • Cubra a travessa e leve à geladeira por 30 minutos para que os filés absorvam bem os temperos.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Coloque a metade das fatias de tomate e pimentão em uma fôrma refratária grande o suficiente para acomodar todos os filés em uma só camada.
  • Por cima, disponha o peixe e cubra-o com as demais fatias de tomate e pimentão. Salpique sal e pimenta.
  • Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em torno de 45 minutos, ou até que o peixe fique macio.
  • Salpique coentro ou salsa picada e sirva imediatamente com brócolis cozidos al dente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canapé de Ricota 01

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Ingredientes:

  • Quanto baste de ricota         
  • 100 g de manteiga
  • Quanto baste de sementes de papoula       
  • Quanto baste de páprica doce         
  • Quanto baste de coentro      

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um pouco de manteiga, até ficar num ponto que seja possível moldar pequenas bolinhas.
  • Passe cada bolinha em uma cobertura diferente.
  • Cada bolinha deve ter um palito.
  • O resultado final são bolinhas roxas, vermelhas e verdes, que se dispõem misturadas ou fazendo desenhos, riscas etc.

Fonte: Dina Azevedo – http://cybercook.terra.com.br