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Moqueca Baiana 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 10 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 1 maço de coentro
  • 1 tomate maduro
  • 1 limão
  • 1 kg de camarões frescos médios descascados e sem cabeça ou 1 kg de peixe de água salgada, fresco, em postas, de preferência o vermelho.
  • 1/2 xícara de óleo de oliva
  • 2 xícaras de óleo de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe ou o camarão em água corrente e em seguida espremer sobre os mesmos o suco de um limão.
  • Macerar o alho com sal e temperar o peixe ou o camarão, adicionar meia xícara do óleo de oliva e reservar por uma hora.
  • Cortar a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas, lavar o maço de coentro e reservar.
  • Depois de uma hora arrumar o peixe ou camarão em uma frigideira de barro média, adicionar meia xícara de óleo de oliva, arrumar a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro sobre o peixe ou o camarão, adicionar as duas xícaras do óleo de dendê e levar ao fogo brando por 20 minutos.
  • Adicionar o leite de coco e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Servir com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Arroz de Polvo 16

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Arroz de Polvo 16Ingredientes:

  • 1 polvo com 1,2 kg
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros picados
  • 150 ml de azeite
  • 240 g de arroz.

Modo de Preparar:

  • Você terá que cozinhar o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos.
  • Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto.
  • Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem.
  • Adicione a água que reservou (triplo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos.
  • Tape e deixe cozer em torno de 15 minutos.
  • Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com – Portugal

Arroz de Polvo Malandrinho

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Arroz de Polvo MalandrinhoIngredientes:

  • 1200 g de polvo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1dl de azeite
  • 400 g de arroz
  • 1 maço de coentros
  • 2 tomates pelados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
  • O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
  • Depois de cozido corte em pedacinhos.
  • Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
  • Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
  • Deixe refogar tudo.
  • Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozer 15 minutos.
  • Adicione o polvo.
  • Deixe ferver e junte os coentros picados.
  • Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal 

Arroz com Amendoim 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de amendoim sem casca torrado e picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, escorra e espere o arroz secar.
  • Esquente o óleo.
  • Doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz.
  • Refogue até começar a corar.
  • Tire a panela do fogo.
  • Dissolva o caldo de legumes na água quente.
  • Coloque junto com o arroz.
  • Ponha a panela de volta ao fogo.
  • Espere a água ferver. Prove o sal.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, misture o amendoim, o coentro e a cebolinha.
  • Deixe por mais 5 a 10 minutos no fogo e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo de Porco ao Maracujá

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lombo de porco (1,3 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Passe os temperos no lombo, cobrindo bem a carne.
  • Coloque o azeite numa panela leve ao fogo para esquentar.
  • Acrescente o lombo temperado e deixe dourar.
  • Banhe a carne com o suco de maracujá, a água e o açúcar.
  • Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. À medida que o caldo secar, adicione água aos poucos.
  • Cozinhe por 2 horas.
  • Sirva com arroz bem temperado.

Dica: este lombo fica excelente também com molho de laranja.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br