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Tainha Assada Recheada com Farofa de Ovas

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Ingredientes:

  • 1 tainha grande (1,2 kg) sem escamas e vísceras
  • Sal e pimenta do reino
  • Suco de 2 limões
  • Azeite para regar
  • Orégano

Recheio:

  • Ovas de tainha (2 ou 3 ovas)
  • 3 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 2 cebolas médias raladas
  • 250 g de margarina
  • 1 xícara de coentro picado
  • 3 ovos cozidos picados
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lave a tainha, enxugue-a e tempere-a com sal, pimenta, suco de limão e orégano.
  • Corte fora o rabo.
  • Deixe nesse tempero por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Cozinhe as ovas em água e sal.
  • Ferva de 3 a 4 minutos.
  • Espere esfriar e tire a pele cuidadosamente.
  • Refogue os dentes de alho socados e as cebolas raladas na margarina, junte as ovas, o coentro picado, vá juntando devagar a farinha.
  • Mexa com colher de pau.
  • Ponha por último os ovos cozidos.
  • Recheie o peixe com essa farofa, costure com linha grossa.
  • Unte uma assadeira e coloque o peixe no forno, regando-o, antes, com azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Papaia

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Salada de PapaiaIngredientes:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  •  Suco de 1 lima
  • 2 dentes de alho, descascados, finamente picados
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes, finamente picada

Salada:

  • 5 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem sal e picado
  • 4 colheres (sopa) de sementes de romã
  • 1 punhado de hortelã picado
  • 1 punhado de coentro picado
  • 3 cebolinhas verdes cortadas em viés finamente
  • 2/3 de pepino sem as sementes cortado em tiras finas
  • 150 g de mamão verde, descascado e cortado em tiras finas.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Faça o molho de preferência com um dia de antecedência juntando todos os ingredientes e reservando na geladeira.

Salada:

  • Separe metade da romã e do amendoim para decorar.
  • Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da salada com o molho e reserve.
  • Tempere se necessário, com mais suco de limão, molho de peixe e açúcar mascavo.
  • Disponha a salada no centro de um prato branco e enfeite com as sementes de romã e de amendoins torrados e algumas folhas rasgadas de coentro e hortelã.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Peixe Assado na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1,5 kg
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro
  • 4 limões
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem

Modo de Preparar:

  • Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas.
  • Limpe bem com água e limão.
  • Tempere por dentro com sal a gosto.
  • Picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro-verde, coloque uma pitada. de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite.
  • Coloque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barriga.
  • Asse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Quibe de Peixe com Saladinha de Pepino e Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada limpa
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de trigo fino
  • ½ xícara (chá) de água
  • Raspas de 1 laranja pequena
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal e pimenta-síria (a gosto)
  • 2 cebolas
  • 1 pitada de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Gomos de limão para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro.
  • Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.
  • Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas.
  • Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo.
  • Regue com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.
  • Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave em água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.
  • Transfira o trigo para uma tigela.
  • Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada.
  • Tempere com sal e pimenta-síria.
  • Misture bem.
  • Unte uma fôrma refratária com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Cubra o fundo da fôrma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada.
  • Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos.
  • Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos.
  • Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino e iogurte e de gominhos de limão.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

Frango com Leite de Coco e Maracujá

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Frango com Leite de Coco e MaracujáIngredientes:

  • ½ frango desossado
  • 1 cebola
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 maracujá
  • Farinha de trigo
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango e tempere com sal.
  • Passe na farinha de trigo e reserve.
  • Aqueça azeite e doure a cebola.
  • Junte a cebolinha, o coentro e a pimenta calabresa.
  • Acrescente o frango e deixe dourar.
  • Entre com o leite de coco e deixe cozinhar
  • Retire a polpa do maracujá e junte ao molho
  • Deixe reduzir e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br