Arquivo da tag: Coelho

Coelho Cozido em Molho de Miúdos

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 3 colheres(sopa) de purê de tomate
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 5 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada
  • Sálvia
  • Orégano
  • Alecrim
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços e temperar com o vinho tinto e as ervas.
  • Deixar marinar no mínimo por 4 horas.
  • Passado esse tempo, retirar as carnes e reservar o líquido. Juntar os miúdos do coelho, previamente temperados com sal e refogar em azeite até dourar.
  • Bater levemente no liquidificador os miúdos, com um pouco do caldo do cozimento do coelho.
  • Adicionar um pouco de salsinha picada, misturar e reservar.
  • Na mesma panela, juntar os pedaços de coelho e fritar até dourar levemente de todos os lados. Reservar.
  • Ainda na mesma panela, refogar a cebola e os dentes de alho, até dourar.
  • Adicionar o coelho reservado, as ervas frescas a gosto a pimenta e o purê de tomate.
  • Misturar bem.
  • Juntar o líquido reservado da marinada e Sal.
  • Cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos.
  • Adicionar o creme de miúdos reservado e continuar o cozimento em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos.
  • Servir decorando com ervas frescas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Almôndega de Coelho ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g coelho
  • 500 g frango
  • 5 ovos
  • 200 g farinha de rosca
  • 200 g cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal, pimenta do reino, salsinha picada

Molho de mostarda:

  • 1/2 colher de sopa manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 copo vinho branco
  • 2 colheres de sopa mostarda Dijon
  • 500 g creme de leite fresco
  • 200 g caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Moer a carne do coelho e a carne do frango no processador.
  • Moer a cebola e o alho, juntar as carnes, juntar sal e pimenta do reino.
  • Juntar a farinha de pão e os ovos e amassar com as mãos até dar liga.
  • Deixar a massa de um dia para o outro para pegar o gosto do tempero.
  • Juntar salsinha picada.
  • Amassar, fazer bolinhos e fritar.

Molho de mostarda:

  • Refogar a cebola na manteiga.
  • Juntar o vinho deixar reduzir.
  • Juntar a mostarda, depois o creme de leite, o caldo de frango, deixar reduzir por uns 30 minutos.
  • Servir as almôndegas fritas com o molho de mostarda

Fonte: Morena Leite – http://cliqueagosto.terra.com.br

Coelho à Caçadora 04

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 copo de massa de tomate
  • 100 g de bacon
  • 2 copos vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Com os temperos fazer uma vinha d’alho e deixar o coelho nessa marinada, de um dia para o outro.
  • Com a banha bem quente fritar o bacon e o coelho, juntar a vinha d’alhos, as cenouras e deixar cozinhar bem.
  • No fim espremer o sumo de 1 limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coelho à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 quilo cada
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colher (sopa) de pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino
  • 3 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
  • Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aquecer bem o forno.
  • Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
  • Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
  • Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
  • Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada. Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coelho ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de aproximadamente 1 quilo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de grill maggi
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão médio
  • 5 dentes grandes de alho

Modo de Preparar:

  • De véspera limpar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça, temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e o grill maggi.
  • Descascar os dentes de alho e cortar em fatias finas.
  • Aquecer em uma frigideira grande o óleo e o azeite.
  • Fritar o alho, juntar os pedaços de coelho e deixar fritar lentamente (em fogo brando) até ficarem macios e dourados por igual.
  • Demora aproximadamente 1 hora.

Fonte: http://www.canalreceitas.com