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Coelho com Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • 2 copos de vinagre tinto
  • Tomilho
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Louro
  • Azeite
  • Sal
  • Salsão
  • Farinha de trigo
  • Manteiga

Acompanhamento

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Vagem
  • 1/2 cebola
  • 1 kg de sal
  • Cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com o sal, o alho, o tomilho, o louro, o alecrim, o salsão, a sálvia e regue como o vinho tinto.
  • Deixe marinar por 6 horas.
  • Depois de marinar retire o coelho na marinada e em uma panela de pressão com azeite.
  • Coloque o tomate temperado com o sal e cebola, em seguida adicione o coelho e deixe refogar.
  • Depois que o coelho estiver refogado despeje a marinada na panela e feche a panela.
  • Depois tire o coelho da pressão.
  • Deixe-o cozinhar.
  • Já cozido coloque-o numa travessa. Reserve.
  • Em outra panela misture a farinha de trigo, a manteiga e marinada coada nessa panela e coloque o coelho de novo.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de cozido o coelho sirva em um prato fundo com o arroz.

Acompanhamento

  • Em outra panela refogue a cebola, o alho, a vagem e a cenoura e o arroz.
  • Despeje o caldo de legumes e corrigi com o sal.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois reserve o arroz.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coelho à Espanhola

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Ingredientes:Coelho à Espanhola

  • 2 coelhos
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (café) de segurelha
  • Alecrim
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 copo de vinho branco

Recheio

  • Tomate em fatias
  • Cebola em fatias
  • Pimentão verde em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com todos esses ingredientes de deixe descansar por umas 3 horas.
  • Antes de levar ao forno, cubra a gosto com: as fatias de tomate, cebola, pimentão e a xícara (chá) de azeite de oliva.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, por uma hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe que asse os temperos de cima.
  • Quando estiver dourados, retire e sirva.
  • Como não pode mexer para ficar bonito, coloque num refratário.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coelho Moneta Conte

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 500 ml de vinho tinto
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de alecrim
  • 4 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e coloque em uma tigela.
  • Junte o vinho tinto e as ervas.
  • Deixe marinar por cerca de 6 horas.
  • Depois, escorra bem o coelho, reservando a carne e o vinho.
  • Em uma panela, esquente um pouco de azeite.
  • Junte os miúdos do coelho, previamente temperados com sal.
  • Refogue até dourar e reserve.
  • Na mesma panela, junte os pedaços de coelho e frite até dourar levemente de todos os lados. Reserve.
  • Ainda na mesma panela, refogue a cebola e os dentes de alho, até dourar.
  • Adicione o coelho reservado, as ervas frescas a gosto (sálvia, orégano e alecrim), os grãos de pimenta e o purê de tomate.
  •  Misture bem.
  • Junte o líquido da marinada e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 10 minutos.
  • Num pilão, amasse bem os miúdos com um pouco de salsinha picada
  • Junte um pouco do caldo do cozimento do coelho e misture.
  • Adicione o molho formado à panela e continue o cozimento em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos.
  • Sirva decorando com ervas frescas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Coelho 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de coelho em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em pedaços pequenos
  • 3 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de ervas finas
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de vinho madeira
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o coelho.
  • Tempere o coelho, com o sal, pimenta-do-reino branca, metade do vinho e as ervas finas, e deixe marinar por algumas horas.
  • Frite o bacon, até começar a tostar.
  • Refogue as cebolas e o alho, até murcharem.
  • Acrescente metade da manteiga, o óleo, e quando estiver bem quente, refogue o coelho.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Adicione os tomates, tampe a panela, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até amaciar.
  • Deixe esfriar, e desosse o coelho.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Coloque em uma panela o restante da manteiga e um fio de óleo.
  • Junte a farinha, misturando bem.
  • Acrescente uma xícara de caldo, e cozinhe até engrossar.
  • Junte o restante do caldo, aos poucos.
  • Para finalizar, junte a carne de coelho, o restante do vinho.
  • Acerte o sal, espere ferver.
  • Desligue o fogo.
  • Junte o creme de leite, e sirva imediatamente.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Caçarola de Coelho com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 2 talos de salsão
  • 1 maço de brócolis
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia
  • Quanto baste de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em cubos e os tempere com sal, pimenta do reino e alecrim. Reserve.
  • Limpe os legumes e corte a batata, salsa e a cenoura em tiras à Juliana.
  • Corte a cebola e o salsão em rodelas finas, o tomate em pequenos pedaços.
  • À parte, aqueça a margarina e doure o coelho até que fique macio.
  • Em outra frigideira, refogue com uma colher de margarina os legumes temperados com shoyu.
  • Após, misture o refogado ao coelho.
  • Sirva com arroz branco à parte.
  • Acompanha um bom vinho tinto. 

Fonte: Julio Cesar de Paula Castro – http://cybercook.terra.com.br