Arquivo da tag: Codorna

Codorna na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de codorna limpa (4 unidades )
  • 4 cebolinhas verdes picadas
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) rasa de alho triturado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 copo (200 ml) de cerveja clara

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador.
  • E coloque as codornas numa vasilha funda com molho para cima.
  • Deixe marinando um dia na geladeira.
  • Leve à grelha durante 15 minutos a uma distância de 35 cm do braseiro forte, virando sempre cada uma para que assem por igual.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Codorna Recheada 04

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Ingredientes:

  • 3 codornas
  • 3 batatas (para forrar a assadeira)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 maçã verde
  • 100 g de uvas passas

Modo de Preparar:

  • Limpe as codornas com água fria, se possível tente desossá-las, leva um pouco de tempo, mas vale a pena no final.
  • Prepare um marinado para a codorna com o vinho branco, os alhos (inteiros, somente amasse-os) e algum outro tempero ao seu gosto.
  • Deixe as codornas submersas nesse líquido de um dia para o outro.
  • Prepare uma farofa básica com a maçã e as uvas.
  • Recheie as codornas.
  • Monte uma assadeira com as batatas (corte – as em lâminas de tamanhos iguais).
  • Esquente o restante do líquido da marinada.
  • Leve a codorna ao forno, e regue-a de 15 em 15 minutos com o líquido da marinada já quente.
  • Tire do forno quando perceber que a codorna esta com uma cor bonita, a carne deve estar ainda úmida.

Dica: Tome cuidado na hora de rechear as codornas pois quando forem assadas o excesso de farofa poderá sair.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Codorniz com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • Sal
  • Pimenta
  • 4 tiras de toucinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras
  • 250 g de cebolinhas
  • 80 g de presunto
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ramo de cheiros (salsa, louro e alho).

Modo de Preparar:

  • Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho.
  • Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros.
  • Retifique o tempero e tape o tacho, cozendo em fogo brando.
  • Sirva com ervilhas estufadas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Codorna Cozida

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Ingredientes:

  • 12 codornas
  • 1/2 maço de sálvia
  • 8 fatias presunto cozido e finamente fatiado
  • 1/2 xícaras de azeite de oliva
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 1 limão médio
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e colocar uma folha de sálvia dentro de cada codorna.
  • Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas, regando-as com um fio de azeite.
  • Forrar uma panela grande com as fatias do presunto e dispor as codornas.
  • Em seguida, dourar em fogo forte.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas.
  • Servir com molho, guarnecido com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Codorna com Uvas Passas e Molho de Maracujá e Carambola

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Ingredientes:

  • 4 codornas;
  • 50 g de manteiga;
  • Sal e pimenta do reino.

Recheio:

  • 150 g de filé de frango;
  • 15 g de uvas passas;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 1colher (de sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (de sopa) de alecrim picado;
  • 1 colher (de sopa) de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado.

Decoração:

  • Presunto cru; cortado em Juliana.     

Modo de Preparar:

Codorna:

  • Desossar cada uma das codornas pelas costas e temperá-las com sal e pimenta.

Recheio:

  • Numa panela, colocar o açúcar e o vinagre e levar ao fogo para caramelizar.
  • Juntar o suco de maracujá, reduzir pela metade, acrescentar o caldo de frango e reduzir novamente.
  • Passar pelo chinois, adicionar a carambola e ferver por mais 30 segundos. Reservar.

Montagem:

  • Esquentar as endívias e arrumá-las no prato.
  • Salpicar com o presunto e colocar as codornas; regar com o molho.   

Fonte: Associação Brasileira da Alta Gastronomia – http://www.viacardapio.com.br