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Torta de Chocolate Branco com Café

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio:

  • 200 g de chocolate branco
  • 60 ml de Café Santa Clara pronto
  • 200 g de creme de leite sem soro

Decoração:

  • Coco ralado 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes
  • Colocar em uma forma untada de 30 cm
  • Assar em fogo médio por 10 minutos

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes e levar ao banho-maria até derreter
  • Despejar a mistura em cima da massa já assada
  • Colocar para gelar e decorar com coco ralado 

Fonte: http://www.santaclara.com.br

Cocada ao Chocolate

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Ingredientes:

  • 01 kg de coco ralado.
  • 1,4 kg de açúcar.
  • 01 l de leite integral.
  • 200 g de chocolate.

Modo de Preparar:

  • Escolha uma panela de alumínio batido ou aço inoxidável, capacidade para 10 ou 12 litros, para facilitar o manuseio e evitar respingos do produto;
  • Adicione o coco ralado, mais o açúcar e o leite e o chocolate, leve ao fogo e vá mexendo com a colher até o ponto de cocada;
  • Para saber o ponto de cocada, coloque um pouco da mistura em prato de vidro e vá batendo com ajuda de um garfo, quando estiver açucarado está no ponto ideal;
  • Forre uma bandeja, de tamanho médio, com plástico e adicione a cocada, após 30 minutos corte no tamanho desejado e acondicione em forma de isopor envolvendo com papel filme.

Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br

Taça de Morangos ao Aroma de Limão

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Ingredientes:

Taça de Morangos:

  • 500 g de geléia de morango
  • 900 ml de creme chantilly
  • 500 g de morangos partidos ao meio

Bolo com Calda de Limão e Coco:

  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de raspas da casca de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • ½ xícara (chá) de coco ralado e desidratado
  • ¼ de xícara (chá) de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de leite

Calda de Limão:

  • ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para o preparo do bolo, em uma batedeira bata a manteiga, as raspas da casca do limão, o açúcar e os ovos até que a mistura fique leve e aerada.
  • Acrescente, então, o restante dos ingredientes.
  • Despeje a mistura em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 45 minutos.
  • Retire do forno e depois de 5 minutos, desenforme.
  • Para o preparo da calda de limão, junte todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo, sem deixar ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Despeje a calda de limão aquecida sobre o bolo ainda quente.
  • Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm x 2 cm.
  • Para o preparo da taça de morangos, coloque a geléia de morango em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Escorra em seguida, separando a calda da polpa.
  • Reserve a polpa.
  • Coloque a calda de volta na panela e deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje aproximadamente 1 colher (de sopa) desta calda em 8 taças fazendo movimentos de zig-zag.
  • Leve ao freezer por 30 minutos e acomode alguns cubos de bolo.
  • Bata ¾ do creme chantilly em um refratário médio até engrossar um pouco. Junte a polpa reservada e metade dos morangos.
  • Coloque o restante do creme chantilly nas taças, cobrindo toda a lateral decorada com a calda.
  • Divida entre as taças a mistura de morangos, chantilly, geléia, calda de limão e cubinhos de bolo alternadamente, até que estejam cheias.
  • Leve à geladeira por uma noite.
  • Antes de servir, decore as taças com chantilly e um morango cortado ao meio, como sugere a imagem

Fonte: Chef Mario Azevedo – http://www.altagastronomia.com.br

Taça de Maracujá com Espuma ao Coco

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Ingredientes: 

  • 2 maracujás
  • 2 bananas maduras
  • 2 pêssegos maduros

Para decorar:

  • 250 ml de espumante doce
  • 160 g de açúcar
  • 150 g de creme de leite
  • 40 ml de cachaça
  • 15 g de coco ralado seco
  • 4 galhos de hortelã

Modo de Preparar:

  • Primeiramente retirar a polpa do maracujá, descascar os pêssegos e cortá-los em cubos e cortar as bananas em rodelas.
  • Em uma panela, colocar todas as frutas e cobri-las com o açúcar, juntando o espumante.
  • Cozinhar lentamente sem que desmanchem.
  • Deixar esfriar e guardar na geladeira.
  • Demolhar o coco na cachaça.
  • Em seguida bater o creme até ficar espumoso, juntar o coco demolhado e guardar na geladeira.

Finalização e Montagem:

  • Colocar em 4 taças bonitas as frutas, cobri-las com o creme e decorar com o galhinho de hortelã.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Luigi Tartari – http://www.spicy.com.br