Bombocado de Coco 01

Publicado em 29/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture bem;
Vá colocando, aos poucos, o restante dos ingredientes, sempre mexendo levemente;
Unte as forminhas com óleo e preencha-as com a massa (deixe um espaço para o crescimento);
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar por alguns minutos;
Com o auxílio de uma faca, desenforme os bombocados e passe-os no açúcar cristal.

Bombocado 05

Publicado em 29/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque a água, o açúcar e o coco e leve ao fogo – vá mexendo até levantar fervura;
Em um copo coloque a farinha e um pouco da calda que está na panela – mexa bem para que a farinha não forme pelotas;
Junte esta mistura à calda na panela, acrescente a margarina e continue mexendo;
Quando formar uma calda mais grossa, tire a panela do fogo e deixe descansar de um dia para outro;
No dia seguinte, acrescentar os ovos e o queijo à calda;
Em forminhas pequenas de alumínio untadas somente com margarina, coloque a calda e leve ao forno pré-aquecido para assar, por 25 minutos.

Publicado em 28/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o coco ralado em uma tigela, molhe com uma xícara de leite quente.
Esprema a polpa de coco em um pano de prato de prato, sobre uma travessa.
Torça e aperte bem, para tirar todo o leite do coco.
Coloque o arroz em uma panela e cubra com água fervendo.
A água deve ficar um pouco mais alta que o arroz.
Junte a canela em pau e o cravo.
Assim que estiver cozido acrescente uma xícara de leite e o açúcar.
Mexa de vez em quando para não pegar na panela.
O arroz precisa ficar bem cozido e desmanchado, se precisar coloque mais um pouco de leite.
Fora do fogo, junte as gemas desmanchadas no leite de coco e passadas pela peneira.
Volte ao fogo, mexendo sem parar até obter um creme espesso.
Sirva em potinhos ou taças, polvilhado com canela em pó.

Publicado em 18/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o açafrão e o sal num recipiente com um pouco de água a ferver e mexa.
Escalde o coco com água a ferver e mexa.
Tape e ponha de parte durante 10 minutos aproximadamente, em infusão.
Derreta a manteiga numa grande caçarola de base pesada, em fogo brando, junte o arroz e as malaguetas finamente picadas e mexa.
Adicione o leite de coco e o açafrão, incluindo todos os fios.
Deixe levantar fervura, tape bem a caçarola e reduza o calor para o mínimo possível, durante 10-14 minutos, até o arroz ficar macio, mas ainda levemente duro quando testado.
Retire a caçarola do fogo.
Se não pretender comer imediatamente, coloque um pano entre o arroz e a tampa e deixe sobre o fogão, com o fogo apagado, durante 20 minutos.
Para servir, misture o arroz com um garfo e deite-o para um prato de serviço aquecido.

Publicado em 04/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha no liquidificador o suco e o leite condensado e bata bem.
Despeje em uma tigela e reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar às colheradas sem parar de bater.
Adicione o suco misturado com o leite condensado, bata mais e retire da batedeira.
Junte a farinha, o fermento, o coco e mexa com uma colher.
Transfira para uma forma e asse em banho-maria até ficar firme.
Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Nota: Assar em fôrma caramelizada