Ingredientes:

Massa:

• 3 ½ xícaras (chá) de creme de milho
• 2 xícaras (chá) de leite momo
• 3 colheres (sopa) de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100 g de coco ralado

Calda:

• 4 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
• Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
• Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
• Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
• Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
• Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
• Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos.
• Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
• Depois de decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
• Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
• Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
• Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
• Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
• Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos.
• Após esse tempo, ou antes, que dourem retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
• Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.

Calda:

• Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar

Recheio:

• Misturar o coco; o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar.

Nota:

• A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas.
• Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com