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Salada de Folhas com Peixe Empanado no Coco

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de linguado sem pele cortado em tiras
  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 maço grande de folhas (chicória, alface roxa, agrião e repolho roxo)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, passe na clara, batida rapidamente, e empane no coco ralado.
  • Frite, aos poucos, numa panela com o óleo bem quente.
  • Assim que dourar, retire do fogo e reserve.
  • Rasgue as folhas com as mãos, disponha numa tigela e tempere com o azeite de oliva, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Transfira a salada para uma saladeira, distribua as tiras de peixe e sirva.
  • Se preferir, polvilhe pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Torta de Papaia, Coco e Gengibre

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Ingredientes:

  •  1 Massa pronta para bolos (250 g aproximadamente)
  •  1 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  1 cream cheese (Philadelphia, por exemplo) – temperatura ambiente
  •  6 colheres (chá) de leite de coco
  •  3 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 xícara de coco ralado e levemente tostado
  •  ¼ de xícara de gengibre cristalizado
  •  2 papaias cortadas em fatias fininhas
  •  ½ xícara de conserva de damasco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C.
  • Faça um círculo aproximadamente 32 cm com a massa.
  • Polvilhe com a farinha.
  • Numa assadeira com fundo removível (de 28 cm de diâmetro), coloque a parte da massa com a farinha virada para baixo.
  • Aperte as laterais e o fundo com um garfo.
  • Asse por aproximadamente 12 minutos (até que esteja bem dourada).
  • Verifique a massa enquanto assa: caso as laterais estejam escorregando, pressione para cima com as costas de um grafo.
  • Deixe esfriar.
  • Usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese até que obtenha uma consistência macia.
  • Misture o leite de coco e açúcar e depois, ¾ de xícara de coco e gengibre.
  • Distribua o recheio pela massa.
  • Decore a papaia em cima do recheio.
  • Derreta as conservas em fogo baixo, mexendo de vez em quando e depois, pincele sobre a papaia.
  • Polvilhe o restante do coco tostado pelas bordas e também no centro da torta.
  • Refrigere, por pelo menos 1 hora, até que o recheio esteja firme. (Pode ser preparada com 6 horas de antecedência. Manter refrigerada.)

Fonte: http://www.brapex.net

Cocadinha de Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 coco médio ralado
  • 8 claras batidas
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga com o açúcar até conseguir uma consistência cremosa. Acrescentar as gemas e continuar batendo.
  • Colocar o leite condensado, o coco ralado e as claras em neve.
  • Colocar esta massa em pequenas colheradas em formas de papel arrumadas dentro do forno médio.
  • Retirar quando estiverem douradas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Cocadinha

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Ingredientes:

  • 1 coco ralado
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Levar tudo ao fogo mexer com uma colher de pau, até desprender do fundo da panela.
  • Retirar do fogo e, quando morno, fazer bolinhas.
  • Pincelar, se quiser, com gema batida e levar ao forno bem quente para dourar.
  • Depois de prontas, colocar um cravo em cima de cada cocadinha para enfeitar e colocar em forminhas de papel.

Fonte: http://www.canalreceitas.com