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Bolo de Amêndoas 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas
  • 1 xícara (chá) de amêndoa torrada e moída
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de Geléia de Maracujá Olé
  • 1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga e vá juntando o leite condensado aos poucos, sem parar de bater.
  • Adicione o açúcar, as gemas, a essência, a amêndoa moída e continue batendo.
  • À parte, peneire a farinha e o fermento juntos e misture, sem bater, ao creme de manteiga, gemas e leite condensado.
  • Junte as claras batidas em neve firme.
  • Despeje numa forma untada com manteiga e leve ao forno moderado, 175°C, por cerca de 30 minutos.
  • Prepare o molho dissolvendo a Geléia de Maracujá Olé com 2 colheres (sopa) de água e o rum.
  • Aqueça em banho-maria, mexendo sem parar até que obtenha uma consistência de calda grossa.
  • Desenforme o bolo depois de frio e regue com a calda.

Fonte: www.conservasole.com.br

Omelete de Claras 02

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Ingredientes:

  • 4 claras;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca,
  • 1 tomate grande, sem sementes, picado;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo minas fresco bem picadinho;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com um batedor manual, bata as claras com 2 colheres do azeite, a salsinha e o sal por 2 minutos.
  • Despeje a mistura em uma frigideira (20 cm de diâmetro), untada com o azeite restante.
  • Leve ao fogo baixo, com a frigideira tampada, até dourar a parte inferior da omelete.
  • Vire a omelete com ajuda de uma espátula.
  • Espalhe sobre ele o tomate e o queijo.
  • Volte a tampar até dourar o outro lado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Light

Ninho de Merengue Suíço com Frutas

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Ingredientes:

  • 125 g de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 02 claras;
  • Suco de ½ limão;
  • 04 morangos;
  • 30 g de uvas passas;
  • 01 carambola;
  • 50g de Açúcar Refinado Granulado Estrela para polvilhar;
  • Calda de chocolate para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque as claras e o Açúcar Refinado Granulado Estrela em uma tigela refratária e bata na velocidade máxima da batedeira em banho-maria.
  • Quando estiver em ponto de suspiro, acrescente o suco de limão e bata por mais 2 minutos.     
  • Ponha a mistura no saco de confeitar com bico estrela e faça um ninho, começando no centro e circulando até formar uma altura de 3 a 4cm e leve ao forno na temperatura de 80°C a 100ºC até ficar bem firme e seco.
  • Corte as frutas e disponha no ninho, polvilhe com o açúcar e decore com fios de calda de chocolate.  

Fonte: Chef Dinaldo Costa, Restaurante Chez Georges – http://www.viacardapio.com.br  

 

Bolo Pernambucano

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Ingredientes:

 

Para o Bolo:

  • ½ kg de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • ½ kg de farinha de trigo;
  • 06 ovos;
  • 200 g de manteiga;
  • 600 ml de leite de coco;
  • 100 g de amido de milho (03 colheres de sopa);
  • 1 kg de frutas cristalizadas;
  • 100 ml de conhaque Macieira;
  • 04 colheres de fermento.

Para o Merengue:

  • 04 claras;
  • 08 colheres de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 02 limões;
  • 01 colher de sopa de amido de milho.

Acompanhamento:

  • 01 bola de sorvete de sabor menta ou creme.

Modo de Preparar:

 

Bolo:

  • Junte o Açúcar Refinado Granulado Estrela com a manteiga e bata bem, depois acrescente aos poucos os ovos, o leite, a farinha de trigo peneirada, o amido de milho, as frutas cristalizadas, o fermento e o conhaque.
  • Unte forminhas pequenas, coloque a massa e leve-as ao forno para assar por 30 minutos aproximadamente.     

Merengue:

  • Bata as claras em neve bem firme, acrescente o Açúcar Refinado Especial Estrela para obter um glacê.
  • Acrescente o suco de limão e uma colher de amido de milho, continue batendo até obter um creme consistente.

Montagem:

  • Arrume o bolo no meio de um prato, cubra com o merengue e leve ao forno para dourar.
  • Depois de dourado, sirva com uma bola de sorvete de sabor menta ou creme.   

Fonte: Chef César Santos, Restaurante Oficina do Sabor – http://www.viacardapio.com.br