Arquivo da tag: Clara

Omelete ao Forno 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 claras de ovo
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alho poró
  • 200 g de ricota
  • 200 g de peito de peru defumado
  •  2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Bata no processador a ricota com o peito de peru.
  • Hidrate o alho poró, colocando de molho por alguns minutos em um pouco de água. Numa panela, esquente o azeite, e em seguida refogue o alho poró fatiado.
  • Bata bem os ovos e as claras até formar uma mistura fofa, tempere com sal a gosto.
  • Ao retirar da batedeira, junte as ervas finas; o alho poró refogado, a ricota moída com peito de peru e o creme de leite, misture delicadamente.
  • Despeje a mistura em uma forma refratária e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que a omelete fique dourada e firme.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Pastel Três Letches

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 caixas de massa pronta para bolo de coco
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de leite evaporado (tipo específico de creme de leite, vendido em lata, que serve para deixar a consistência aerada. Pode ser substituído por creme de leite comum)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • Raspas de limão a gosto

Cobertura:

  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de colher de sopa de cremor tártaro (também conhecido por Bitartarato de Potássio – é um sal orgânico levemente ácido que é vendido em vidrinhos no supermercado)
  • ¼ xícara de água
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • Raspas de um limão
  • Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
  • Prepare o bolo de coco segundo as instruções da embalagem da farinha preparada.
  • Espere o bolo esfriar e corte pela metade longitudinalmente (para criar duas camadas).
  • Ele pode ser guardado e conservado na geladeira envolto em papel manteiga.
  • Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite evaporado, a baunilha e as raspas de limão.
  • Fure bastante as duas metades do bolo com um garfo e despeje a mistura sobre eles.
  • Em uma batedeira coloque as claras, as raspas de limão, a pitada de sal, o cremor tártaro e o açúcar e bata até ficar no ponto de neve.
  • Faça duas camadas com o bolo e coloque a cobertura de claras, 30 minutos antes de servir.
  • Deixe um pote com um pouco mais da mistura de três leites à parte para que cada um possa acrescentar às fatias individuais.

Fonte: Obá – http://casa.abril.com.br

Nuvem de Crocantes com Creme Inglês de Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Nuvem de Crocantes com Creme Inglês de Café

Crocante de nozes

  • 300 g açúcar
  • 150 g nozes picadas

Nuvens

  • 90 g claras (2 ou 3 ovos)
  • 110 g açúcar

Creme inglês ao café

  • 500 g leite
  • 65 g açúcar
  • 130 g gemas (5 ou 6 ovos)
  • 20 g café solúvel

Modo de Preparar:

Crocante

  • Derreta o açúcar na panela para fazer um caramelo escuro e acrescente as nozes. Despeje a mistura numa camada bem fina sobre bancada fria.
  • Quebre em pedaços pequenos e reserve.

Nuvens

  • Misture as claras com o açúcar e aqueça a 60°C em fogo médio mexendo sempre.
  • Retire do fogo e bata numa batedeira até ter uma consistência de claras em neve.
  • Adicione o crocante triturado.
  • Numa panela, prepare um banho-maria com água e leite.
  • Com uma colher, coloque porções da clara para cozinhar e deixe até criar uma textura firme.

Creme inglês ao café

  • Coloque o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  • Bata as gemas levemente.
  • Quando ferver, derrame aos poucos sobre as gemas, mexendo sem parar.
  • Quando as gemas estiverem totalmente dissolvidas, jogue a mistura novamente na panela e leve-a de volta ao fogo.
  • Cozinhe até a temperatura de 85°C.
  • Despeje em um recipiente de aço inoxidável.
  • Despeje o creme sobre um prato e sirva as nuvens por cima.

Fonte: Julia Gastronomia – http://casa.abril.com.br

Fizz de Rum com Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 doses de rum
  • 1/3 de xícara de abacaxi em pedaços
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 dose de suco de limão
  • 1 rodela de limão
  • Água cristal

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador, exceto a rodela de limão e a água, por meio minuto.
  • Coloque num copo alto, acrescente gelo e complete com água cristal.
  • Enfeite com a rodela de limão.

Fonte: http://www.felipex.com.br