Arquivo da tag: Cheiro Verde

Caldinho de Feijão 19

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Ingredientes:

  • 300 g feijão-preto
  • 250 g linguiça tipo calabresa
  • 1 tomate
  • 100g azeitonas verdes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres azeite
  • 6 copos água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o feijão com a água e o louro.
  • Depois de cozido, retire a folha de louro.
  • Depois que estiver frio bater no liquidificador até ficar cremoso, se precisar vá acrescentando um pouco mais de água.
  • Corte a linguiça em rodelas, pique o tomate, o alho e as ervas finas.
  • Pegue uma panela funda, frite a linguiça calabresa no azeite, depois que estiver bem fritinha, acrescente o tomate, o alho e a cebola, deixe até ficar dourado.
  • Adicione o feijão batido, tempere com sal e pimenta, quando levantar fervura, desligue, junte as azeitonas e sirva em seguida.
  • Coloque em canecas para servir e o cheiro-verde será acompanhamento.
  • Se preferir sirva torradinhas junto.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Miniovo Escocês

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 300 g de filé ou de lombo de porco limpo e finamente moído
  • 1 clara
  • 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Uma pitada de pimenta-de-caiena
  • 2 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Farinha temperada para polvilhar
  • 100 g de farinha de rosca para empanar
  • 300 ml de óleo de amendoim para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos de codorna, deixando 2 1/2-3 minutos depois que a água começar a fazer bolhas pequenas. Descasque e seque os ovos com papel absorvente.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a clara, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena. Pegue cerca de um oitavo dessa mistura e achate-a levemente na palma da mão.
  • Coloque 1 ovo de codorna cozido no centro e molde a mistura de carne, delicadamente, ao redor do ovo; essa camada não deve ter mais que 4 mm de espessura.
  • Repita o processo com os outros ovos de codorna.
  • Bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe os ovos escoceses na farinha temperada, tomando cuidado para não deformá-los, e retire o excesso.
  • Mergulhe cada um deles na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, recobrindo-os por igual.
  • Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda.
  • Frite os ovos escoceses, poucos por vez, por 11/2 minuto.
  • Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Notas:

  • Os ovos escoceses são ótimos servidos mornos, como entrada, ou frios em um piquenique ou como canapés.
  • Uma guarnição de folhas de aipo cruas ou fritas por imersão é perfeita.
  • Sirva com maionese ou um relish picante.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Espaguete de Verão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete de grano duro
  • 1 melão amarelo
  • 1 pacotinho de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal moderado
  • 300 g de presunto cru ou cozido, gordo, em cubinhos,
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Reserve água quente para o espaguete;
  • Limpe,descasque,retire as sementes do melão e corte-o em cubos.
  • Numa panela média frite a cebola e o alho no azeite, até dourar levemente, acrescente os cubos de melão, o sal e a pimenta e deixe ferver até adquirir uma consistência pastosa.
  • Acrescente o presunto picado e o creme de leite, salpique noz-moscada e corrija o tempero mais sal ou pimenta, a seu gosto.
  • Cozinhe e escorra o espaguete, acrescente o molho de melão e salpique com cheiro verde.

Fonte: http://www.hirota.com.br

Fubá Suado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de fubá
  • 1 xícara de bacon picado em tiras
  • 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo picados
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de cebola em cubos
  • 3 colheres de manteiga
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o fubá com a água, para deixar úmido.
  • Não precisa ficar molhado.
  • A mistura vai parecer uma farofa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar.
  • Depois, misture a cebola e cozinhe até murchar.
  • Aí é a vez dos pimentões.
  • Coloque a manteiga e o fubá que estava guardado.
  • Agora, é só colocar sal a gosto, a pimenta e misturar.
  • Mexa e tampe a panela por 20 minutos.
  • Quando estiver tudo pronto, coloque o cheiro-verde e sirva.
  • Sirva com linguiça, ovo frito e torresmo.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com

Coração de Galinha com Cuscuz

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Ingredientes:

  • 500 g de coração de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 3 tomates
  • 1 cheiro-verde
  • 250 g de cuscuz cozido (meio pacote)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Colorau
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola
  • Depois acrescente os corações, os tomates a pimenta e o sal e a água e tampe.
  • Deixe na pressão por 20 minutos.
  • Retire da pressão, abra a panela e retire os corações reservando o caldo.
  • Frite os corações em um pouco de óleo.
  • Junto o cuscuz com o caldo do cozimento (prestando atenção se não vai ficar muito encharcado, ele deve ficar com uma farofa molhada) em fogo baixo com o cheiro-verde.
  • Acrescente os corações fritos à farofa de cuscuz.

Fonte: Karyne – http://tudogostoso.uol.com.br