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Filé de Frango ao Molho de Pimentão

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de frango
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os filés, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture e reserve.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés.
  • Junte aos poucos meia xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Coloque em uma travessa e reserve.
  • Na mesma frigideira onde foram cozidos os filés, coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Junte aos poucos o restante da água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho espesso.
  • Misture a maionese até obter um molho homogêneo.
  • Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Lagarto Recheado com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto ao meio
  • 12 folhas de hortelã picadas
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 10 dentes de alho picados
  • 6 folhas de louro picado
  • 200 g de bacon picado
  • Quanto baste de sal
  • 2 copos de vinho tinto

Molho:

  • 2 cebolas em pétalas
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de champignon fresco fatiado

Modo de Preparar:

  • O lagarto é cortado ao meio para caber na panela de pressão.
  • Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal.
  • Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes em X, atravessando todo o lagarto.
  • Com os dedos ou com o cabo de uma colher, encha os furinhos com os temperos, apertando bem.
  • Deixe o lagarto, já recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora.
  • Coloque o lagarto na panela de pressão, com a marinada e mais um ou dois copos de água.
  • Feche a panela e acenda o fogo.
  • Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Apague o fogo, espere a panela perder a pressão e, se necessário, complete o nível do líquido, com água quente.
  • Volte a panela para o fogo, por mais 30 minutos e repita a operação.
  • Se ainda estiver duro, repita a operação, cada 15 minutos, até amaciar.
  • Normalmente 1 hora é suficiente.

Molho:

  • Retire o lagarto da panela e reduza o caldo até engrossar.
  • Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de amido de milho, dissolvido em água fria.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ensopado de Carne com Feijão-Jalo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-jalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de coxão mole em tiras não muito finas
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 tomates grandes sem pele, sem semente e picados,
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 3 horas e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém inteiros, escorra e reserve o feijão e o caldo.
  • Numa panela coloque o óleo e a cebola, refogue, junte o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e o louro, refogue mexendo sempre até a carne perder a cor avermelhada, acrescente o pimentão, o milho verde, o tomate e cozinhe até os tomates começarem a murchar.
  • Junte o feijão mexendo sem parar e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo do cozimento, sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Junte o molho de tomate, deixe ferver, acrescente o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Mexidão da Zú

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de filé-mignon em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 ovos
  • 50 g de linguiça calabresa defumada
  • 300 g de arroz cozido
  • 1/2 copo de feijão-rajado cozido
  • 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon, o filé e a linguiça para fritar na manteiga.
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem.
  • Adicione os ovos mexidos e o sal.
  • Misture tudo e coloque o arroz e o feijão.
  • Por último a farinha de mandioca e o cheiro verde picado.
  • Ajuste o sal e polvilhe queijo ralado.

Fonte: Chef Mônica Rangel – http://cybercook.terra.com.br

Purê de Batata Recheado 04

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Ingredientes:

  • 6 batatas graúdas
  • 500 g de carne moída
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • 100 g de bacon
  • 1 cebola
  • 1 lata de milho
  • 150 ml de massa de tomate
  • 2 colheres de manteiga
  • 200 g de maionese
  • 1 tablete de caldo sabor carne
  • 1 colher de alho
  • 1 colher de azeite
  • Cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve as batatas já cozidas e amassadas.
  • Em uma panela, doure o alho no azeite, junte metade da cebola já picada e a manteiga.
  • Coloque a batata que você reservou e junte a maionese, misture até a massa ficar homogênea. Reserve.
  • Em outra panela doure o alho e a cebola restante no azeite, frite a carne moída, junte a massa de tomate, o caldo de carne e o milho.
  • Cozinhe por alguns minutos, depois desligue e junte o cheiro-verde.
  • Numa frigideira, frite o bacon picado e junte à carne moída. Reserve.
  • Numa travessa você deverá fazer uma camada de purê e uma de carne sucessivamente, a última deve ser de purê.
  • Em cima do purê coloque o presunto e o queijo, derreta o queijo no forno e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com