Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 3 colheres (chá) de sal
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 g de vagem em pedaços (sem fio)
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 lata de ervilha escorrida
• 100 g de margarina
• 1 cenoura média picada
• 1 cebola picada
• 4 ovos

Modo de Preparar:

• Cozinhar a vagem em água fervente, com 1 colher (chá) de sal por 1 minuto.
• Escorrer e reservar.
• Fazer o mesmo com a cenoura e reservar.
• Dourar a cebola em metade da margarina.
• Acrescentar o tomate, a vagem, a cenoura, o pimentão, o cheiro verde, a ervilha e refogar por 8 minutos.
• Mexer sempre para não grudar.
• Reservar.
• Bater bem os ovos e juntar o parmesão, a pimenta e 1 colher (chá) de sal.
• Acrescentar ovos à panela com os legumes e misturar.
• Despejar a mistura em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com o resto da margarina e levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
• Desenformar em um prato e servir imediatamente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br