Fatia de Picanha com Macaxeira Frita

Ingredientes:

  • 1 kg de macaxeira cozida e cortada em palitos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Fatias de picanha
  • 100 g de queijo ralado
  • Óleo o suficiente para fritar a macaxeira
  • Manteiga para fritar a picanha
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Passe a macaxeira já cozida e cortada, na farinha de trigo.
  • Retire o excesso e leve para fritar em óleo quente.
  • Disponha sobre o papel toalha para secar.
  • Tempere as fatias de picanha somente com a pimenta-do-reino.
  • Aqueça a manteiga e frite as fatias de picanha dos dois lados.
  • Depois passe as picanhas no queijo ralado com se estivesse empanando.
  • Sirva a picanha com a macaxeira.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Bolo de Tapioca 04

Ingredientes:

  • 500 g de tapioca granulada
  • 500 g de coco ralado desidratado
  • 1 l de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de açúcar
  • Leite se necessário
  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de queijo ralado
  • Canela a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite de coco para amornar, juntamente com o açúcar e metade do leite condensado.
  • Misture o coco ralado com a tapioca granulada em proporções iguais. Acrescente o queijo ralado e o leite de coco morno.
  • Misture tudo muito bem e deixe descansar por uns 5 minutos.
  • Coloque tudo numa forma de furo no centro e deixe por mais 30 minutos.
  • Depois desenforme no recipiente de sua preferência.
  • Cubra com o restante do leite condensado e polvilhe canela.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Pavê de Milho 02

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de canjiquinha
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro (pequeno) de leite de coco
  • 3 claras em neve firme
  • 1 pacote de biscoito maizena (220 g)
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar caramelizado
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misturar a canjiquinha com os leites e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, deixar em fervura por 3 minutos.
  • Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Reservar.
  • Caramelizar o açúcar e misturar com o coco. Reservar.
  • Num refratário médio fazer camadas alternadas de biscoito, creme e o coco caramelizado terminando com o creme, polvilhar com açúcar cristal e canela.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Macarrão Ninho ao Creme de Jerimum e Carne de Charque

Ingredientes:

  • 1 pacote de ninho cozido
  • 500 g de carne de charque bem picadinha
  • 500 g de jerimum cozido e amassado
  • 1 xícara de leite
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem a manteiga e frite a carne de charque.
  • Quando ela estiver bem frita acrescente a cebola e o alho.
  • Deixe refogar bem.
  • Misture o leite com o jerimum e o creme de leite e adicione a carne para que vire um creme.
  • Corrija o sal e a pimenta do reino.
  • Coloque a cebolinha picada e deixe ferver, depois acrescente o requeijão e misture tudo muito bem.
  • Coloque esse creme sobre o ninho cozido e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Pé de Moleque 07

Ingredientes:

  • 5 xícaras de massa de mandioca lavada
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher [sopa] de chocolate em pó
  • 1 colher [café] de cravo-da-índia pisado
  • 1 xícara [chá] de erva-doce bem forte
  • Pitada de sal
  • 1 xícara de castanhas picadas

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno parar assar numa fôrma untada e polvilhada.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br