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Sardinha Gratinada

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Ingredientes:

  • 10 sardinhas
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sachê de caldo de legumes
  • Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio e retire as escamas, a espinha central e o rabo.
  • Divida-as em dois filés.
  • Tempere as sardinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente o atum, a alcaparra e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Por fim, acrescente e misture a salsinha e o manjericão.
  • Coloque os filés de sardinha em um refratário untado e cubra com o refogado de atum.
  • Reserve.
  • Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes e salpique sobre o refogado.
  • Leve para assar no forno preaquecido (200ºC) em torno de 20 minutos ou até que esteja dourado.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Macarrão Light 04

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete integral
  • Água, suficiente para cozinhar a massa,
  • Sal a gosto

Molho de sardinha:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em tiras
  • 1 dente de alho cortado em lâminas
  • 1 xícara (chá) de sardinha em conserva em pedaços
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete na água fervente com sal até que fique al dente.
  • Enquanto isso prepare o molho.

Molho de sardinha:

  • Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a sardinha; o tomate, a azeitona, a salsinha, misture e deixe apurar por mais 5 minutos.
  • Acerte o sal.
  • Escorra a água do espaguete e sirva-o com o molho.
  • Ao final, misture a massa com o molho e regue com um fiozinho de azeite antes de servir.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Casquinha de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 lata de sardinha em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ cebola média
  • ½ repolho pequeno
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto
  • Azeite de oliva para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a sardinha, o alho, o tomate, a cebola e o repolho.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, despeje a mistura do liquidificador, o sal e refogue por 10 minutos no fogo médio.
  • Coloque o refogado em um refratário untado, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido em torno de15 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Bolo Flores de Abacaxi

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de iogurte
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Creme:

  • 3 xícaras de leite
  • 4 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de farinha
  • 2 colheres [sopa] de amido
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Abacaxi:

  • 4 xícaras de abacaxi em cubos
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • Outros pedaços de abacaxi cozido para decorar
  • Chantilly para cobrir o bolo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o óleo, o iogurte e os ovos.
  • Colocar estes líquidos num bowl e acrescentar o açúcar, depois a farinha e por fim o fermento.
  • Em uma fôrma untada e com farinha, colocar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

Creme:

  • Numa panela, colocar o leite, as gemas, o açúcar, a farinha, o amido e levar ao fogão, mexendo sempre até engrossar.
  • Adicionar a manteiga e a essência.
  • Deixar esfriar coberto com um filme-plástico por cima.

Abacaxi:

  • Numa panela cozinhar o abacaxi com o açúcar por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Galeto Marinado com Maionese

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Ingredientes:

  • 2 galetos
  • 1 limão
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de colorau
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 ramos de alecrim
  • 4 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto

Maionese (sem ovo):

  • ½ xícara de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 ½ xícaras de óleo
  • Sal a gosto

Maionese:

  • 4 xícaras de batata cozida
  • 1 xícara de cenoura cozida
  • 4 ovos cozidos
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • Maionese sem ovo a gosto
  • ½ xícara de bacon frito (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o suco do limão, o vinho, o colorau, a pimenta, o açúcar, o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o louro no liquidificador e temperar o frango por 3 horas.
  • Colocar na grelha ou no forno alto até assar.

Maionese (sem ovo):

  • No liquidificador colocar o leite e o alho e bater.
  • Acrescentar o óleo aos poucos até que tenha consistência de maionese.
  • Acertar o sal.

Maionese:

  • Num bowl, misturar a batata, a cenoura, a cebolinha e parte do ovo.
  • Acrescentar a maionese e misturar.
  • Acertar o sal e enfeitar com o restante do ovo.
  • Adicionar o bacon se desejar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com