Arquivo da tag: Chef Allan Vila Espejo

Banana com Calda de Maracujá e Chocolate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 banana-prata
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 maracujá
  • 2 colheres de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e dissolva o açúcar.
  • Junte a polpa de maracujá e um copo de água e deixe reduzir.
  • Ponha a banana e deixe por alguns minutos.
  • Derreta o chocolate e misture ao creme de leite.
  • Retire as bananas e sirva com a calda de chocolate.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Isca de Frango com Gengibre e Amendoim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de iscas de peito de frango
  • 50 g de amendoim sem sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • Sal

Para acompanhar: arroz com gergelim torrado

Modo de Preparar:

Aqueça manteiga e refogue o gengibre.

Junte as iscas de frango e deixe dourar.

Entre com mel mexa e em seguida com o caldo de galinha e deixe cozinhar.

Junte o shoyu e deixe reduzir.

Entre com as castanhas.

Ponha em uma panela o gergelim e deixe tostar.

Junte então o arroz branco já pronto e misture bem e sirva com o frango.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Frango ao Curry Tradicional

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de frango desossado
  • 4 cravos
  • Cardamomo, anis-estrelado, canela, cúrcuma
  • 1 folhe de louro
  • 1 colher de gengibre
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ½ xícara de leite de coco
  • Coentro fresco, sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com cardamomo, canela, cúrcuma anis-estrelado, cravo, coentro fresco, louro e deixe marinar na geladeira por quatro horas.
  • Aqueça óleo e junte o gengibre e o frango e deixe fritar.
  • Entre com caldo de frango e polpa de tomate e deixe cozinhar.
  • Adicione o leite de coco e deixe por mais alguns minutos para encorpar o molho
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Paleta de Cordeiro 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 paleta de cordeiro
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 500 ml de vinho branco
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de batata
  • Quanto baste de brócolis

Modo de Preparar:

  • Desosse a paleta, e corte-a em cubos.
  • Numa frigideira, esquente o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho picado até dourarem.
  • Retire a cebola da frigideira, reserve.
  • Na mesma frigideira, ponha a paleta em cubos e cozinhe até dourar.
  • Adicione o vinho branco, o alecrim picado, o louro, o tomate em pedaços e a cebola reservada.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal, pimenta do reino.
  • Reduza o fogo.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne de cordeiro ficar cozida e macia.
  • Sirva com as batatas e os brócolis grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Paleta de Vitela Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Desosse a paleta, corte as cenouras em palitos e limpe a vagem.
  • Abra a paleta em forma de uma manta.
  • Recheie com a cenoura, a vagem e as ervas.
  • Enrole e amarre bem.
  • Aqueça o azeite, numa panela de pressão, e doure a cebola.
  • Junte a vitela e doure-a rapidamente.
  • Adicione algumas ervas e o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Depois, retire o barbante e fatie a carne.
  • Passe o molho pela peneira e deixe reduzir.
  • Sirva a paleta fatiada com o molho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br