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Bife de Pernil Recheado 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bife de pernil.
  • 1 vidro pequeno de champignon.
  • 200 g de catupiry.
  • 270 g de ricota.
  • Cheiro verde.
  • Sal e pimenta.
  • 200 g de uvas-passas.
  • 100 g de presunto.

Modo de Preparar:

  • Corte o pernil em fatias tipo bife.
  • Bata para que fiquem mais finas e largas.
  • Recorte as bordas para que fiquem mais regulares.
  • Tempere e reserve.
  • Pique os retalhos da carne suína, o presunto e as passas escorridas.
  • Junte o catupiry e a ricota, misturando bem.
  • Coloque uma porção do recheio em cada fatia de carne e feche o bife com o auxilio de palitos.
  • Numa frigideira, frite-os até que fiquem bem dourados de ambos os lados.
  • Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.
  • Decore o prato com pimentões verdes, amarelos e vermelhos e champignon.

Fonte: http://www.accs.org.br

Arroz de Funghi

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Ingredientes:

  •  2 ramos de salsa
  •  1 ramo de alecrim
  •  1 folha de louro
  •  1 ramo de Tomilho
  •  3 colheres (chá) de sal
  •  250 g de arroz tipo agulhinha
  •  50 g de shiitake
  •  50 g de shimeji
  •  50 g de champignon
  •  1 colher (sopa) de manteiga com sal
  •  Raspas de laranja a gosto
  •  Folhas de salsa a gosto
  •  1/2 xícara (chá) de nozes
  •  Molho shoyu a gosto
  •  1 xícara (café) de saquê

Modo de Preparar:

  • Faça um buquê garni enrolando com um barbante os ramos de salsa, alecrim, louro e tomilho.
  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água junto com o sal e o buquê de ervas.
  • Lave o arroz, frite-o com azeite, cebola picada e alho, e use a água fervida com o buquê para cozinhá-lo por 20 minutos, com a tampa da panela semi tampada. Depois de pronto, reserve.
  • Em uma frigideira de inox, junte as raspas de laranja, o saquê e os cogumelos, salteando tudo na manteiga.
  • Por fim, adicione a salsa picada.
  • Junte esta mistura no arroz cozido, e decore com as nozes.

Fonte: Ingrid Calderoni – http://www.suareceita.com.br

Fritada de Legumes

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em lâminas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorrida
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de champignons em conserva cortados em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 ovos ligeiramente batidos com um garfo misturados a 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite.
  • Acrescente a cebola e frite por cerca de 3 minutos.
  • Polvilhe com sal e acrescente as ervilhas, a cenoura e os champignons.
  • Misture bem.
  • Coloque a salsa e os ovos batidos misturados à farinha.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
  • Com o auxílio da tampa da frigideira, vire a fritada.
  • Deixe cozinhar também do outro lado.
  • Tampe e deixe por mais 5 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha Fatiada 02

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Ingredientes:

  • ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500 g
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Para o molho

  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • ½ cebola média descascada e ralada
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • ½ cebola média descascada e fatiada
  • 100 g de champignons
  • 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “Croutons”

Modo de Preparar:

  • Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30 cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.
  • Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida.
  • À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o Ajinomoto.
  • Deixe refogar durante 5 minutos.
  • Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada.
  • Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “Croutons”.
  • Sirva na chapa

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Canelone de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, direto ao forno

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta do reino, noz moscada e cheiro verde picado a gosto

Molho ao sugo:

  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de champignon
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Molho ao sugo:

  • Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e adicione o champignon.
  • Reserve.

Recheio e montagem:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, junte os tomates e tempere com sal, refogando bem.
  • Adicione os temperos, o creme de leite e o frango, reserve.
  • À parte, passe as lâminas da Lasanha em água morna.
  • Recheie com o frango e enrole.
  • Coloque em um refratário, cubra com molho ao sugo e com os queijos.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br