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Brochette de Salsicha Bock e Legumes ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 salsichas bock branca
  • 3 salsichas bock vermelha
  • 1 cebola roxa
  • 6 dentes de alho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 6 espetinhos para churrasco 20 cm
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a salsicha bock em três rodelas e reserve.
  • Os legumes como os pimentões e a cebola cortar em quadrados de dois cm cada.
  • Descasque o alho e reserve.
  • Molhar os palitos na água, colocar primeiramente uma salsicha, depois um tipo de legumes e depois outra salsicha e assim sucessivamente alternando os legumes e as salsichas, até terminar com a salsicha, reservar.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar o azeite e grelhar o espeto dos dois lados até que esteja dourado (se preferir faça na churrasqueira).

Molho:

  • Aqueça uma panela com a manteiga refogar a cebola e acrescentar a cerveja diluída com o creme de cebola.
  • Deixe ferver, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por mais alguns instantes.
  • Se necessário engrossar com maizena e água.
  • Acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Filé de Frango Enrolado com Mussarela e Bacon

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Ingredientes:

  • 7 filés de peito de frango desossado 
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 7 fatias de bacon 
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 40 ml de suco de limão
  • 2 latas de cerveja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.
  • Tempere todos os filés com o suco de limão e sal a gosto e reserve.
  • Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a mussarela, espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouxinha e feche com palitos de dente.
  • Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travessa untada com manteiga.
  • Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
  • Antes de colocar a travessa no forno jogue o conteúdo de uma lata de cerveja dentro da travessa.
  • Deixe em forno médio (220ºC) por aproximadamente 35 minutos.
  • Verifique se o frango e o bacon estão dourados.
  • Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Fonte: Daniela G. G. Monteiro – http://cybercook.terra.com.br 

Anel de Cebola Empanado 01

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Ingredientes:

  • 2 cebolas graúdas
  • 1/2 litro de óleo de soja
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de água

Massa:

  • 1 1/3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 3/4 xícara de cerveja sem gás

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas, corte-as em fatias de ½ cm e separe em anéis.
  • Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola.
  • Deixe repousar na geladeira por 3 horas.
  • Separe os ovos.
  • Prepare a massa peneirando a farinha com o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente as gemas e o óleo, misture bem e vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea.
  • Coloque na geladeira para descansar por 3 horas.
  • Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel absorvente.
  • Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa.
  • Misture bem e coloque os anéis de cebola na tigela com a massa.
  • Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer.
  • Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa.
  • Coloque-os aos poucos no óleo quente e frite até que estejam bem dourados.
  • Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Robalo na Cerveja

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Ingredientes:

Peixe

  • 1 robalo inteiro limpo (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 lata de cerveja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

  • 6 batatas médias cozidas, descascadas e cortadas em quatro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cerca de 3 horas antes de preparar a receita, coloco o peixe na fôrma refratária em que será levado ao forno e tempero com o suco de limão, sal e pimenta a gosto, a cebola, a salsa, o coentro e a cerveja.
  • Deixo descansar, virando o peixe de vez em quando.
  • Depois desse tempo, tiro o peixe da marinada (reservo a marinada à parte) e unto por dentro e por fora com a manteiga.
  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloco o peixe novamente na fôrma, rego com um pouco da marinada, levo ao forno e asso por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
  • Nesse ponto, o peixe deverá estar macio e a carne deverá se abrir em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, preparo o molho: coloco os pedaços de batata numa tigela, junto o alho e misturo bem.
  • Acrescento o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto e misturo até envolver bem os pedaços de batata com os temperos.
  • Cubro o peixe com o molho de batata e mantenho no forno só até aquecer.
  • Tiro do forno e sirvo em seguida.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Bisteca Suína à Bavária e Dumpling com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 bisteca suína (Carré Suíno) – 1 ½ kg
  • 1 lata de cerveja tipo Ale.
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 baguete
  • 3 ovos
  • 300 ml de leite morno
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de bacon picado
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere a bisteca suína com sal e pimenta e faça pequenas incisões no couro da bisteca em formato de xadrez.
  • Aqueça a frigideira com uma colher de manteiga e refogue a carne dos dois lados, deglaceie com a cerveja tipo ale e leve sempre com uma colher o liquido da cerveja sobre a carne, vire de vez em quando e deixe na frigideira até que reduza o liquido.
  • Numa assadeira coloque um pouco de água e coloque a carne no centro. Regar com o molho restante e levar ao forno por 1 hora a 180°C.
  • Numa travessa funda coloque o leite morno e a baguete cortada em cubos deixe amolecer.
  • Em outra travessa acrescente a cebola picada a salsinha, o bacon e os ovos, misturar e reservar.
  • Depois que o pão hidratou no leite espremer para retirar o excesso do liquido e adicionar junto da mistura da outra travessa.
  • Misturar, acrescentar metade da farinha de rosca e se necessário o trigo. Verificar sal e pimenta e fazer bolinhos.
  • Ferver uma panela com água sal e óleo, despejar os bolinhos e quando eles subirem a superfície retirar com uma escumadeira e deixar escorrer.
  • Se preferir aqueça uma frigideira com manteiga e refogue-os para deixar tostados, finalize com farinha de rosca.
  • Servir quente com a bisteca.

Fonte: http://www.fricar.com.br