Arquivo da tag: Cenoura

Filé Mignon ao Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé mignon
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 4 cenouras raladas no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno em temperatura quente.
  • Misturar a sopa (sem preparar) com a manteiga até obter uma pasta. Juntar as cenouras raladas e misturar.
  • Cobrir o filé mignon com essa pasta e colocar sobre um pedaço de papel de alumínio.
  • Fechar bem.
  • Aquecer uma assadeira por 2 minutos.
  • Colocar o pacote de papel de alumínio na assadeira aquecida e levar ao forno por uns 35 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bobó de Peru com Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de mandioca descascada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ kg de peito de peru picado em pedaços regulares
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 alho poró médio picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango sem gordura
  • Folhas de 4 ramos de coentro
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litros de água por 50 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
  • Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura e o azeite de dendê e refogue até os legumes ficarem macios.
  • Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo.
  • Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Vol au Vent de Frango e Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 disco de massa folhada de 5 cm assado

Recheio:

  • 100 g de frango cozido e desfiado
  • 50 g de shiitake cozido
  • 20 g de cenoura ralada
  • 10 g de pimentão picado
  • 20 ml de creme de leite fresco
  • 10 g de cebola picada
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 10 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque na frigideira a manteiga e a cebola.
  • Deixe dourar.
  • Acrescente o frango, a cenoura ralada, o shiitake e pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver por três minutos.
  • Arrume o prato com alface frisée, folhas de endívia e tomate caqui.
  • Coloque o vol au vent no prato e em seguida o recheio por cima.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada de Arroz com Atum

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras raladas
  • 1 lata de atum natural
  • 1 tomate picado
  • Salsinha, azeite, limão, orégano e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe, o arroz, como de costume e deixe esfriar.
  • Misture todos os outros ingredientes ao arroz e tempere a gosto.
  • Sirva com salada de folhas verdes e batata palha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Acelga com Kani Kama

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Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com