Sopa de Bacalhau com Ervilha 03

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma peneira fina, colocar a ervilha.
Lavar bem e escorrer.
Num refratário fundo, colocar a ervilha, o bacalhau, a cebola, a cenoura, o alho poró e as ervas.
Misturar bem.
Adicionar a água e tampar o refratário.
Cozinhar em potência alta por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Adicionar o caldo e retorne ao micro-ondas na mesma potência por 5 minutos.
Deixar descansar por 30 minutos.
Retirar o bacalhau e reservar.
Passar os ingredientes restantes pelo processador até obter um creme.
Levar novamente ao refratário e adicionar mais água, se necessário.
Juntar o bacalhau em lascas e cozinhar em potência alta por mais 6 minutos.
Temperar com sal, pimenta e salsa.
Misturar bem e servir.

Sanduíche Natural de Atum 04

Publicado em 13/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reserve
Rale a cenoura e reserve
No pão de fôrma passe o patê, acrescente a cenoura ralada, tomate e alface à vontade
Passe novamente o patê de atum e feche o sanduíche

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
Descasque as cenouras e passe-as na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
Transfira o suco para uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
No final, adicione a manteiga, mexa para emulsionar e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despeje gentilmente o molho de cenoura em cada prato e disponha o atum.
Sirva com os ingredientes do acompanhamento.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200°C (quente).
No processador, triturar o peixe com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e a cebola.
Transferir para uma panela, juntar o azeite e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura secar um pouco cerca de 5 minutos.
Retirar do fogo e reservar.
Distribuir as fatias de pão numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido até que dourem (cerca de 10 minutos).
Cobrir cada torrada com um pouco da cenoura ralada e da mistura de pescada. Polvilhar com o coentro ou a salsinha picadas e servir em seguida.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
Regue com o restante azeite e com a cerveja.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC em torno de 75 minutos se o molho secar muito, acrescente água.
Passado o tempo tire a carne e junte a farinha dissolvida na água ao molho, mexa e deixe ferver.
Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne já cortada às fatias no tabuleiro.
Regue a carne com o molho.
Sirva acompanhado com esparregado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.