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Cuscuz de Sardinha 10

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosseiramente
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 vidro (300 g) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de filés de sardinha em água, escorridos.
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, pré-cozida.
  • Para decorar:
  • Ovo cozido fatiado
  • Rodelas de palmito
  • Ervilhas
  • Tomate em meias rodelas
  • Filés de sardinha
  • Rodelas de azeitona

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha.
  • Deixe ferver por cerca de cinco minutos.
  • Em seguida adicione os ovos, o cheiro verde e a sardinha.
  • Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela.
  • Cuidado para não deixar a mistura seca.
  • Depois use um pouco de azeite para untar uma fôrma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração.
  • Pegue a massa do cuscuz com uma colher e coloque-a delicadamente na fôrma, para não estragar a decoração.
  • Aperte bem e desenforme sobre um prato.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Pãozinho com Recheio Cremoso de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango sem osso temperado e cozido
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura ralada
  • 8 azeitonas pretas picadas
  • Salsa picada a gosto
  • 1/2 pote de maionese (500 g)
  • 1/2 pote de requeijão
  • 6 pãezinhos redondos pequenos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango no caldo de legumes dissolvido na água.
  • Desfie o frango em lascas grandes.
  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate, a cenoura, a azeitona, a salsa, a maionese e o requeijão.
  • Corte uma tampa dos pãezinhos, retire o miolo de cada um e recheie com o frango.
  • Sirva em seguida.

Dica: se quiser, sirva com batata palha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moela Primavera

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Ingredientes:

  • 500 g de moela de frango
  • Quanto baste de tempero completo
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata em cubos pequenos
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1/2 lata de milho-verde
  • 1/2 lata de ervilha
  • Quanto baste de óleo
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as moelas em panela de pressão, até amaciarem (cerca de 30 minutos), juntamente com o tempero, a pimenta-do-reino e as folhas de louro.
  • Apague o fogo e deixe esfriar na própria panela, para reincorporar o sabor.
  • Retire e reserve as moelas.
  • Coe o caldo, e nesse caldo cozinhe os cubinhos de batata e cenoura, até amaciarem (10/12 minutos).
  • Acrescente água se necessário.
  • Refogue a cebola e o alho, no óleo pré-aquecido, e acrescente ao caldo.
  • Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, acrescente a moela, a ervilha e o milho.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Decore a gosto.
  • Salsinha bem picada, para decorar e aromatizar.
  • Acompanha arroz branco ou macarrão ao sugo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada Mediterrânea 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 pepino em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 4 rabanetes em cubos
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal, limão e pimenta a gosto,
  • 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião

Molho básico:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente.
  • Escorra a água e coloque em uma tigela.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha.
  • À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Acrescente a amêndoa e misture na lentilha.
  • Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Namorado com Verduras

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de namorado
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de molho picante de alho e pimenta

Guarnição:

  • 150 g de cebola
  • 150 g de alho-poró
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de pimentão
  • 150 g de batata
  • 150 g de ervilha
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • Coentro a gosto
  • Água a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Namorado:

  • Lavar o peixe e cozinhar em frigideira dos dois lados. Reservar.
  • Temperar com sal e pimenta e adicionar o molho picante de alho.

Guarnição:

  • Lavar e cortar as verduras, conforme a sua preferência, e cozinhar a vapor até ficarem macias.
  • Retirar da panela e refogar em azeite de oliva.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar.

Molho:

  • Em uma panela, juntar o coentro, a água, o azeite, a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar a 65ºC, cuidando para não ultrapassar a temperatura indicada para não reduzir o molho demais.

Apresentação:

  • Servir o namorado guarnecido de verduras e regado com o molho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com