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Lanche Vegetariano Assado

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Lanche Vegetariano AssadoIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 200 g de palmito fresco picado
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 xícara de água
  • 1 ½ xícaras de maionese de leite
  • 12 fatias de pão de fôrma 100% integral
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada

Para untar:

  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte um refratário quadrado (25 x 25 cm) e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o palmito, a cenoura, os tomates, a água e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente a maionese de leite, misture delicadamente e retire do fogo.
  • Divida o creme em 3 partes.
  • Forre o refratário reservado com 4 fatias de pão e cubra com uma parte do creme reservado.
  • Repita as camadas, finalizando com creme.
  • Salpique a salsinha e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.rac.com.br

Coxa Creme 01

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Coxa CremeIngredientes

Coxa:

  • 10 coxas de frango limpas
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1 cenoura (200 g)
  • 1 cebola (250 g)
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ colheres (café) de sal
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 1 tomate cortado em cubos (200 g)
  • 2 ½ l de água
  • 1 carcaça de frango ou quaisquer outras sobras de frango que você queira usar (para o caldo)
  • Papel-alumínio para cobrir a assadeira

Massa:

  • 2 l de caldo de frango feito com os legumes e a carcaça de frango (veja modo de fazer)
  • 1,8 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 gemas de ovo
  • 150 g de catupiry
  • Farinha panko (ideal) ou farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Coloque as coxas de frango e os legumes em uma assadeira.
  • Coloque o sal e os temperos por cima.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Asse em forno a 180°C por 20 minutos.
  • Retire a assadeira do forno e remova o papel-alumínio.
  • Coloque para assar por mais 30 minutos, retire as coxas, tire a pele delas e reserve.
  • Coloque os legumes em uma panela, acrescente os dois litros e meio de água e a carcaça ou outros pedaços de frango (peito, sobrecoxa) e deixe cozinhando por 30 minutos.
  • Massa: ferva o caldo de frango que você preparou e vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com um fouet ou um garfo.
  • Cozinhe por alguns minutos, até que a massa se solte do fundo. Retire do fogo, adicione as gemas de ovo e a salsinha, misture tudo e reserve.
  • Lambuze as coxas com o catupiry.
  • Abra a massa e modele a coxa fechando a massa no osso.
  • Empane com a farinha panko ou farinha de rosca, frite em óleo e sirva em seguida.
  • A farinha de rosca quebra um galho, mas o ideal mesmo é usar a panko, encontrada em alguns supermercados e casas de produtos orientais.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Badejo com Champignon, Alcaparras e Palmito

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Badejo com Champignon, Alcaparras e PalmitoIngredientes:

Badejo:

  • 1 filé de badejo de 600 g
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1 xícara de champignon laminados
  • 1 xícara de ervilha
  • 50 g xícara de alcaparra
  • 1 xícara de manteiga
  • Sal e limão para temperar
  • Farinha de trigo para empanar

Arroz a grega:

  • Cubinhos de legumes
  • 450 g de arroz cozido
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de ervilha-verde fresca
  • 50 g de presunto cozido
  • 50 g de uvas-passas brancas
  • 10 g de salsa picada bem fina
  • Batata sauté:
  • 300 g de batata pré-cozida
  • 80 g de manteiga
  • 10 g de salsa picada
  • 2 g de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na chapa bem quente, dos dois lados. Reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, junte as alcaparras, o palmito, a ervilha e por último os champignons, deixe esquentar um pouco e despeje por cima do filé.
  • Sirva com batas sauté e arroz à grega.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rocambole de Carne e Mortadela

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Rocambole de Carne e MortadelaIngredientes:

  • 400 g de coxão mole cortados em um bife fino
  • 2 ovos
  • 100 g de mortadela em fatias
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 copo (americano) de caldo de carne
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de berinjela
  • 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo suficiente para fritar a carne

Modo de Preparar:

  • Bata a carne até formar um bife grande e fino.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta.
  • Frite essa omelete em uma frigideira untada.
  • Ponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras.
  • Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente.
  • Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual.
  • Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne.
  • Leve para ferver e abaixe o fogo.
  • Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela, depois de três minutos adicione os tomates e depois de dois minutos, a abobrinha.
  • Mexa e junte os legumes ao molho da panela.
  • Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br