Arquivo da tag: Cenoura

Alcatra Colorida

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 1 folha de louro
  • 200 g de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 litro de água fervente
  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 xícara (chá) de vagem picada e cozida
  • 2 cenouras cortadas em cubos cozidas
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, a carne, o louro e deixe dourar em fogo médio.
  • Misture o molho de tomate, o vinagre, a água, o caldo de picanha, o orégano e deixe cozinhar por 40 minutos após iniciada a pressão.
  • Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e acerte o sal se necessário.
  • Misture os legumes, transfira para um refratário médio e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pernil Festivo 04

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Ingredientes:

  • 8 a 10 kg de pernil com couro
  • 300 g de sal fino

Molho:

  • 1 copo (requeijão) de vinagre
  • 1 copo (requeijão) de água
  • 1 copo (requeijão) de vinho branco seco
  • 1 cabeça de alho amassada
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 copo (requeijão) de azeite
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixa o pernil na água com os 300 gramas de sal por 12 horas.
  • Não é para perfurar o pernil.
  • Retire a carne e lave bem com água.
  • Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho, exceto a cenoura, e coloque junto com o pernil em um saco para culinária.
  • Deixa de molho por 3 dias.
  • Depois, retire o pernil e coloque em uma travessa.
  • Separe um copo do molho e bata, no liquidificador, com as cenouras até ficar um creme. Passe por cima do couro.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e deixa no forno por 3 horas.
  • Retire o papel e deixa por mais 3 horas assando.

Fonte: http://www.juraemprosaeverso.com.br

Salada de Arroz Preto com Frango

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz preto cozido e frio
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos
  • ¼ de talo de alho-poró em fatias finas
  • ¼ de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal, azeite de oliva, vinagre e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa ou tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite, vinagre e pimenta.
  • Leve à geladeira até o momento de servir ou sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Yakisoba com Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão instantâneo (próprio para yakisoba)
  • 300 g de carne de porco cortada em tiras
  • 300 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de goma abura (óleo de gergelim torrado)
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 cogumelos shiitake frescos, cortados em tiras finas
  • 150 g de broto de feijão
  • 100 g de broto de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentões em tiras
  • 1 cenoura em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar com 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim. Reservar.
  • Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e refogar a carne de porco até dourar.
  • Acrescentar as cenouras e refogar.
  • Em seguida o pimentão, os cogumelos, os brotos de feijão e alho.
  • Nesta ordem.
  • Transferir para um prato e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de óleo e refogar rapidamente o macarrão.
  • Juntar as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
  • Temperar com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Tomate

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Risoto de TomateIngredientes:

Caldo:

  • 3 tomates sem pele
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 l de água

Risoto:

  • 100 g de bacon
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres [sopa] de vinagre balsâmico
  • 3 colheres [sopa] de catchup
  • 1 xícara de arroz (arbóreo ou cateto)
  • 100 g de tomate-uva picados ao meio
  • ½ xícara [chá] de manjericão
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Para o caldo basta ferver todos os ingredientes com a água por pelo menos 30 minutos.
  • Retire a cenoura da panela, ela não será utilizada.
  • Amasse os tomates e o alho dentro do caldo e reserve.

Risoto:

  • Em uma panela coloque o bacon em fogo baixo até que solte toda gordura e fique crocante.
  • Acrescente a cebola, refogue ligeiramente e coloque o arroz, o vinagre balsâmico e o catchup.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o caldo reservado aos poucos mexendo sempre para que o arroz não queime.
  • Quando o arroz estiver al dente mas sem grudar no dente e o caldo estiver quase secado é hora de entrar com o manjericão, os tomatinhos e o queijo.
  • Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)