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Salpicão Light 04

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Salpicão Light 04Ingredientes:

  • 3 cenouras raladas (tipo palha grossa)
  • 200 g de uvas-passas sem caroço
  • 1 xícara de azeitonas picadas
  • Palmito picado
  • Peito de frango defumado picado
  • Cheiro-verde picadinho
  • Coentro picadinho
  • Azeite a gosto
  • ½ xícara de suco de limão
  • 2 pacotes de batata palha pequenos
  • Maionese light
  • Sal a gosto
  • 1 colher de margarina
  • ½ colher de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango defumado em pedacinhos bem pequenos e refogue com a margarina e alho.
  • Colocar numa vasilha grande os ingredientes (cenoura, azeitona, peito de frango picado, palmito, uvas-passas, cheiro-verde, coentro).
  • Tempere com bastante azeite, sal e limão, por último coloque a batata palha e a maionese, misture bem tudo.
  • Sirva acompanhada de carne de preferência branca grelhada.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Atum com Salada de Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara de cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
  • 3 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 4 postas de atum
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a cenoura, temperados com sal e pimenta, até que a cebola fique transparente.
  • Adicione a lentilha e a água.
  • Deixe ferver e abaixe o fogo.
  • Cozinhe as lentilhas por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias, mas não se desmanchando.
  • Escorra o excesso de líquido e transfira para uma tigela.
  • Adicione o azeite, metade do suco de limão, a salsinha e sal e pimenta-do-reino adicionais, se necessário.
  • Despeje o suco de limão restante sobre as postas de atum e tempere os dois lados com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio/alto.
  • Quando estiver bem quente, coloque o atum e frite por cerca de 2 minutos para postas mal passadas, ou a gosto.
  • Divida a salada de lentilha entre 4 pratos e coloque uma posta de atum em cada um.

Fonte:  http://allrecipes.com.br

Salada de Lentilha com Cenoura

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Ingredientes:

  • 300 g de lentilhas
  • 1 cebola inteira
  • 1 folha de louro
  • 2 batatas
  • Sal a gosto
  • 150 g de cenouras pequenas
  • Sal a gosto
  • 150 g de presunto cozido picado em cubos

Vinagrete:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Cebolinha em rodelas para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas e deixe-as de molho por 5 ou 6 horas.
  • Escorra, coloque em uma panela, cubra com água, junte a cebola e o louro.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até as lentilhas amaciarem. Reserve.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas com a casca em água e sal.
  • Escorra, descasque-as e corte em cubinhos. Reserve.
  • Cozinhe as cenouras em água e sal só até ficarem macias, mas crocantes.
  • Corte em rodelas e reserve.
  • Escorra as lentilhas, retire a cebola e o louro, coloque-as numa saladeira.
  • Adicione os legumes reservados, o presunto cortado em cubinhos e misture bem.
  • Tempere com o vinagrete e decore com cebolinha-verde em rodelas.

Vinagrete:

  • Numa tigelinha misture o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, acrescentando o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Maminha com Confit de Cenoura e Damasco

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Maminha com Confit de Cenoura e DamascoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de damascos secos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite.
  • Volte ao forno sem o papel-alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar a carne e os legumes.
  • Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Assado Paulista 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha (2 kg);
  • 100 g de toucinho defumado;
  • 3 cenouras;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
  • 1 folha de louro;
  • ¼ de litro de vinho tinto seco;
  • Caldo de carne;
  • 1 cálice de conhaque;
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça pequenos cortes na carne com uma faca de lâmina fina (foto) e neles coloque o toucinho e as cenouras cortados em pedaços.
  • Coloque a carne em uma travessa funda.
  • Acrescente 2 colheres (sopa) de óleo, sal, a folha de louro esfarelada, a cebola e a salsa picadas, o conhaque e o vinho.
  • Deixe de molho, virando de vez em quando, por pelo menos duas horas.
  • Retire a carne dos temperos e leve ao forno moderado, em travessa refratária ou de barro, por 1 hora e 20 minutos.
  • Enquanto assa, vire e regue a carne várias vezes com o tempero (coado) em que ficou marinando e com cerca de duas conchas de caldo de carne fervente.
  • Retire do forno, fatie e regue com o próprio molho, bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br