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Salada de Lentilha com Legumes

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Ingredientes:

  • 300 g de lentilhas
  • 1 cebola inteira
  • 1 folha de louro
  • 2 batatas
  • Sal a gosto
  • 2 de cenouras grandes, raladas
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ lata de ervilha escorrida
  • ½ lata de milho escorrido
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Cebolinha em rodelas para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentilha em água com a cebola e o louro em fogo médio por 40 minutos ou até as lentilhas amaciarem. Reserve.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas com a casca em água e sal.
  • Escorra, descasque-as e corte em cubinhos. Reserve.
  • Escorra as lentilhas, retire a cebola e o louro, coloque-as numa saladeira.
  • Adicione a cenoura, o salsão, as ervilhas, o milho e o pimentão.
  • Tempere com o molho e leve à geladeira por 2 horas.

Molho:

  • Numa tigelinha misture o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, acrescentando o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Tender com Cuscuz de Quinua

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Tender com Cuscuz de QuinuaIngredientes:

Tender:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • Manteiga para untar
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cuscuz:

  • 200 g de quinua em grãos
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 100 g de vagem

Modo de Preparar:

Tender:

  • Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga.
  • Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve.
  • No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho.
  • Transfira para uma panela  e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
  • Coloque o amido, já dissolvido em ¾ de xícara de água.
  • Abaixe a chama e cozinhe até engrossar.
  • Pincele todo o tender com esta mistura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Cuscuz:

  • Em uma panela com 400 ml de água, junte a quinua, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve.
  • Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente.
  • Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente.
  • Misture os legumes e a quinua.
  • Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Peixe Grilling

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Ingredientes:

  • 1 pacu de 5 kg
  • 2 cenouras médias picadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 lata de milho-verde
  • 2 sachês de 500 g de maionese
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 50 g de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal grosso
  • Sal refinado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Junte o alho, deixe dourar e acrescente todos os legumes, menos a salsa e a cebolinha.
  • Mexa e deixe por dois minutos.
  • Faça uma cama com papel-alumínio.
  • Separe o peixe ao meio, coloque no papel e leve à grelha com sal grosso por 30 minutos.
  • Acrescente 200 ml de água aos legumes e deixe cozinhar em recipiente tampado por 15 minutos.
  • Junte a maionese (500 g), mexa e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a salsa, a cebolinha, o gengibre, mexa e desligue o fogo.
  • Deixe tampado.
  • Retire o peixe da grelha e bata levemente para retirar o sal grosso e a espinha do meio.
  • Separe o recheio para os dois lados do peixe; espalhe e cubra com a maionese.
  • Leve de volta à grelha por mais 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peru Real

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Bela Sintra Peru

Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru de 12 kg
  • 6 cebolas
  • 6 cenouras
  • 2  dentes de alho
  • 1 alho-poró
  • 3 l de vinho branco de boa qualidade
  • 1 ramo de salsinha
  • 1/3 de xícara (chá) de sal grosso
  • 200 ml de azeite

Batatinhas douradas:

  • 700 g de batatas-bolinha
  • Água o quanto baste
  • Sal a gosto

Cebolinhas glaceadas:

  • 15 minicebolas descascadas
  • 50 g de açúcar
  • 40 g de manteiga sem sal

Castanhas portuguesas:

  • 300 g de castanhas portuguesas pré-cozidas
  • 50 g de açúcar
  • 40 g de manteiga sem sal

Farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca crua
  • 150 ml de azeite
  • 400 g de cebola
  • 200 g de uva-passa preta
  • 200 g de uva-passa branca
  • Salsinha picada
  • Sal e colorau a gosto

Tâmaras secas:

  • 350 g de tâmaras

Modo de Preparar:

Batatinhas douradas:

  • Lave muito bem as cascas das batatinhas.
  • Coloque para cozinhar em água abundante com sal.
  • As batatinhas devem ficar “al dente” porque terminarão de cozinhar no forno.
  • Reserve.

Peru:

  • Lave e pique os legumes em cubos médios.
  • Misture todos os ingredientes deixe o peru marinando por 12 horas na geladeira.
  • No dia seguinte, asse-o nessa marinada em forno médio, coberto com papel-alumínio (cerca de 8 horas).
  • Regue-o constantemente com o caldo da marinada para não ressecar.
  • Quando estiver assado por completo, retire o papel-alumínio, acrescente as batatinhas pré-cozidas “al dente” e deixe dourar junto (40 minutos).

Cebolinhas glaceadas:

  • Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, cozinhe as cebolas na manteiga com o açúcar até ficarem brilhantes e macias.

Castanhas portuguesas:

  • Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, glaceie as castanhas na manteiga com o açúcar até ficarem brilhantes.

Farofa:

  • Aqueça um pouco o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente a farinha de mandioca e misture bem.
  • Ao final, acrescente o sal, as uvas-passa e dê cor com o colorau.
  • Salpique a salsinha somente no momento de ir à mesa.

Montagem e finalização:

  • Coloque o peru assado em uma travessa grande e fatie o peito sem destacá-lo do osso.
  • Guarneça com as batatinhas douradas, as castanhas glaceadas, as tâmaras secas, as cebolas glaceadas e a farofa salpicada com salsinha.

Dica:

  • Calcule 40 minutos de forno médio para cada quilo da ave (sem recheio).
  • Para saber se a carne está cozida, faca um corte na parte mais grossa da coxa; o líquido que escorrer deve ser claro, sem qualquer traço mais escuro.

Fonte: Chef Ana Paula Gulin – http://basilico.uol.com.br (foto: Wellington Nemeth)

Suco de Couve, Chia, Maçã, Pepino e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 folha de couve;
  • ½ cenoura;
  • 1 maçã;
  • ½ pepino;
  • 1 colher [sopa] de chia;
  • 200 ml de água de coco
  • Hortelã a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Acrescente mais água de coco até que o suco adquira uma consistência mais líquida.
  • Sirva-o bem gelado.

Fonte: http://resumododia.com