Arquivo da tag: Cenoura

Truta Salmonada Assada no Forno

Publicado em por
Responder

Truta Salmonada Assada no FornoIngredientes:

  • 1 truta salmonada com cerca de 1 kg
  • 800 g de batatinhas para assar
  • 2 cenouras médias
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho (ou alho em pó)
  • 250 ml de vinho branco
  • 80 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal, pimenta e colorau q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com sal, alho picado, pimenta e louro.
  • Reserve durante 30 minutos.
  • Corte a cebola em meias-luas e disponha-a no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
  • Por cima coloque a truta.
  • Corte o alho francês em rodelas, lave-o e espalhe em volta da truta.
  • Numa tigela junte as batatinhas cortadas ao meio ou em cubos e as cenouras às rodelas.
  • Tempere com sal, colorau e azeite.
  • Em seguida ponha esta mistura sobre o alho francês e deite o molho que fica na tigela sobre o peixe.
  • Regue com um pouco mais de azeite e acrescente o vinho branco.
  • Leve ao forno a 180°C.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)

Peixe Assado em Papel-Alumínio

Publicado em por
Responder

Peixe Assado em Papel-AlumínioIngredientes:

  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 2 talos de salsão cortados em tiras diagonais
  • 4 cogumelos shimeji lavados e cortados em tiras
  • 4 cogumelos shiitake
  • 4 mexilhões sem a concha
  • Cenoura, cebolinha e outros legumes de sua preferência.

Acessórios:

  • 4 folhas de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com metade do sal e o saquê.
  • Umedeça as folhas de alumínio com saquê e coloque o peixe no centro.
  • Distribua os legumes e os mariscos em volta do peixe e tempere-os com o restante do sal.
  • Dobre as folhas de alumínio e faça pacotinhos bem fechados.
  • Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica: se preferir distribua-os sobre uma bandeja e leve ao forno em temperatura média pelo mesmo tempo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Itaci)

Medalhão de Filé com Couscous Marroquino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé
  • 100 g de couscous marroquino
  • 150 ml de caldo de legumes
  • ½ xícara de cenoura picada em cubos
  • ½ xícara de ervilha torta em cubos
  • ½ xícara de abacaxi em cubos
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de hortelã picada
  • ½ tablete de manteiga + ½ colher de sopa
  • 2 colheres [sopa] de ervas da sua preferência

Modo de Preparar:

  • Leve no processador o tablete de manteiga com as 2 colheres [sopa] de ervas picadas (tomilho, manjericão, salsinha), sal e pimenta a gosto.
  • Modele em um pedaço de papel-alumínio ou filme-plástico e leve ao freezer. Reserve.
  • Ferva o caldo temperado com sal.
  • Tão logo ferva, desligue o fogo e coloque o cuscuz deixando por 1 minuto com a panela tampada.
  • Abrir a panela mexa para que ele não grude todo e deixe mais 1 minuto com a panela semitampada. Reserve.
  • Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira grande.
  • Acrescente a cenoura e a ervilha e salteie rapidamente.
  • Junte o couscous, o açafrão, a noz-moscada, o abacaxi e a hortelã.
  • Sele os medalhões em frigideira bem quente, temperados com sal e pimenta.
  • Sirva com um quadradinho de manteiga em cima e acompanhado do couscous quente.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Peixe Embrulhado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de merluza
  • 1 cenoura pequena
  • 1 tomate
  • 1 creme de leite
  • 2 batatas pequenas
  • 1 pimentão pequeno
  • Azeite
  • Alho e cebola
  • 1 limão (opcional)
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Pique a cenoura, o tomate, o pimentão e a batata e reserve.
  • Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite e adicione o tomate pra refogar por mais 1 minuto.
  • Em seguida coloque o creme de leite na panela junto com o tomate e deixe aferventar um pouco.
  • Coloque sal a gosto.
  • Reserve.
  • Posicione o filé de peixe sobre um retângulo de papel-alumínio.
  • Esprema o suco do limão no peixe e coloque a cenoura, o pimentão e a batata sobre o filé.
  • Se achar necessário, salpique um pouco de sal sobre o peixe.
  • Despeje o molho de creme de leite sobre o peixe com os legumes e coloque um pouco de orégano por cima.
  • Feche o envelope de alumínio bem fechado e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até que os legumes estejam cozidos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Desfiado Gratinado com Amaranto

Publicado em por
Responder

Peixe Desfiado Gratinado com AmarantoIngredientes:

  • 500 g de cação em posta
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Amaranto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira.
  • Refogue no azeite de oliva, o alho e a cebola.
  • Acrescente o peixe e refogue por mais 10 minutos.
  • Junte a cenoura e refogue por mais 5 minutos até que o peixe comece a desfiar.
  • Retire do fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite e o Amaranto em Flocos e misture bem.
  • Prove e ajuste o tempero se preciso.
  • Transfira para um refratário médio untado; ou vários refratários menores untados.
  • Polvilhe com o queijo ralado e o Amaranto em Flocos.
  • Leve ao forno para gratinar

Fonte: Vitalin – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)