Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha

Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de ErvilhaIngredientes do Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha:

  • 2 xícaras (chá) de ervilha fresca
  • 10 fatias finas de gengibre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de salmão
  • 2 ramos de ciboulette
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
  • Azeite
  • 100 g de atum
  • 3 bagas de cardamomo
  • 4 limões-rosa
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura média cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de manteiga

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Risoto de Legumes e Mussarela

Ingredientes: do Risoto de Legumes e Mussarela:

Risoto:

  • 380 g de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 200 g de mussarela de búfala em cubos
  • 200 g de tomates picados sem pele e sementes
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ litros de caldo de legumes
  • 20 folhas de manjericão

Caldo de legumes:

  • 80 g de cenoura em pedaços
  • 50 g de alho-poró em rodelas
  • 80 g de salão em pedaços
  • 1 maço de ervas aromáticas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 litros de água

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Risoto de Grãos e Legumes

Ingredientes do Risoto de Grãos e Legumes:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de berinjela em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de trigo pré-cozido
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos
  • 1 xícara de arroz
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 talo de alho-poró picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva

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Omelete Colorida 02

Omelete Colorida 02Ingredientes da Omelete Colorida 02:

  • 2 claras
  • 1 gema
  • 1 fatia média de queijo branco cortado em cubinhos
  • ½ tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de abobrinha cortada em cubinhos
  • 1/4 de cebola ralada
  • 1 pitada de salsa
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de margarina light

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