Arquivo da tag: Cebolinha

Maionese de Ervas 01

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • ½ colher (chá) de endro dill (opcional)
  • ½ colher (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • ½ xícara de óleo de canola
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque no copo de um liquidificador o ovo, a mostarda, o dente de alho sal e o açúcar.
  • Bata em velocidade rápida até que os ingredientes estejam incorporados.
  • Coloque o azeite e o óleo fio a fio e, muito lentamente, quando a maionese firmar, acrescente a salsinha e cebolinha.
  • Bata por mais 10 segundos.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Capelete ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga fresca
  • 6 ramos de alecrim fresco, com uns 25 cm de comprimento
  • 6 cebolinhas verdes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 6 grãos inteiros de pimenta do reino preta
  • 2 cravos da índia
  • 1 kg de capelete de frango
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Frite na manteiga, por alguns minutos, 3 ramos de alecrim e as agulhinhas dos outros ramos, e a cebolinha verde cortada em 3.
  • Tire do fogo, retire o alecrim e reserve.
  • Em outra panela, frite no óleo o alho, a pimenta e o cravo.
  • Vá espremendo o alho com garfo, sem rompê-los e retire-os semi crus.
  • Misture a manteiga da fritura do alecrim com o óleo em que fritou o alho.
  • Aqueça bem e coloque sobre o capelete cozido em bastante água e escorrido (mas não seco).
  • Polvilhe com bastante queijo ralado.
  • Enfeite com as cebolinhas verdes, o alecrim e pimenta vermelha. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho de Cebolinha 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/3 de xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de creme de leite
  • Suco de limão
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga no fogo e junte a cebolinha.
  • Aqueça até borbulhar.
  • Junte o creme de leite e engrosse.
  • Tempere com limão, sal e a pimenta.
  • Esse molho é muito bom com patê assado, servido quente com o patê frio.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Queijo Quente Chique

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de forma integral
  • 6 fatias de queijo emmenthal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de sopa de queijo grana padano ralado
  • 1 colher de chá de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, bata o ovo com o queijo grana padano ralado, a salsinha e a cebolinha.
  • Coloque as fatias do queijo no pão integral e mergulhe o sanduíche na vasilha, molhando também suas laterais.
  • Unte uma frigideira antiaderente com a manteiga.
  • Em fogo baixo coloque o lanche e tampe.
  • Após dois minutos, vire o lanche e deixe por mais dois.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://gloss.abril.uol.com.br

Croustade de Siri e Mexilhões

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne desfiada de siri
  • 200 g de mexilhões
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
  • Fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri e os mexilhões com sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto, deixando repousar durante 1 hora.
  • Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as carnes, acrescentando a seguir a cebolinha e o vinho branco.
  • Deixe evaporar o excesso de líquido e apague o fogo.
  • Acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
  • Disponha sobre as fatias de pão de fôrma, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://blog.amesa.com.br