Arquivo da tag: Cebolinha

Torta de Bacalhau Crocante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 03 colheres (sopa) de azeite,
  • 01 cebola grande cortada em pétalas
  • 02 tomates sem semente e picados,
  • 02 pimentões (verde e vermelho),
  • 03 copos grandes de água,
  • Pimenta calabresa desidratada
  • 01 kg de bacalhau demolhado (tirar a pele e a espinha)
  • Cebolinha,
  • Azeitonas,
  • Milho verde,
  • Corante

Para fazer o purê:

  • 02 colheres (sopa) de margarina,
  • 01 dente de alho picado
  • 700 g de batatas cozidas e amassadas
  • ½ xícara de creme de leite misturada a mais ½ xícara de leite
  • 150 g de mussarela ralada,
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Comece colocando o azeite na panela e deixe dourar a cebola, acrescente o tomate, os pimentões picadinhos, o corante e depois coloque o bacalhau.
  • Acrescente a pimenta calabresa.
  • A cebola e o tomate soltam água, mesmo assim coloque mais três copos grandes para cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o purê.
  • Numa panela, derrame um fio de azeite, coloque margarina, alho, cebola e deixe dourar.
  • Use o caldo de legumes.
  • Agora é a vez da batata.
  • Misture com o leite e o creme de leite para ficar encorpado e o purê está pronto.
  • Vamos voltar ao bacalhau.
  • Coloque a cebolinha, azeitonas e o milho verde (tempere com sal a gosto).
  • Cubra um pirex refratário com o purê (todo o fundo e bordas).
  • Espalhe o recheio, ponha uma camada de batata palha e outra de mussarela.
  • Repita a camada de purê, de recheio e finalize com a mussarela.
  • Leve ao forno para gratinar (no micro-ondas gasta cerca de 8 minutos e no forno convencional 25 minutos).

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Língua ao Molho Madeira 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 línguas de boi pequenas (com cerca de ½ kg cada)
  • 200 g de manteiga de garrafa
  • 200 g de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
  • 4 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
  • 1 taça de vinho licoroso seco
  • 1 lata de cerveja preta
  • Cebolinha verde,
  • Molho inglês.
  • Mistura de temperos secos (noz moscada ralada, orégano moído, pimenta do reino, alho e cebola desidratados)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alho e sal e o molho inglês.
  • Deixe cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Retire para fatiar.
  • Em uma panela grande ponha a manteiga de garrafa e refogue a cebola. Acrescente a língua fatiada e deixe dourar.
  • Dissolva o creme de cebola em um pouco do caldo da carne e jogue na panela.
  • Acrescente a cerveja preta, que vai escurecer o molho, e o vinho licoroso seco.
  • Em seguida ponha a mistura de temperos secos a gosto.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Retire na panela e ponha numa travessa.
  • Salpique a cebolinha e decore com pimentas biquinho para dar um colorido.
  • O prato pode ser servido como tira gosto.
  • Para acompanhar sugerem-se fatias de pão de sal.

Fonte: www.alterosa.com.br

Filezinho Suíno Folhado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filezinhos suíno (2,5 kg)
  • 1 pacote de massa folhada (Cantinho de Minas)
  • 250 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • ½ molho de salsa picada
  • ½ molho de cebolinha verde picada
  • 1 gema de ovo para dourar
  • 8 fatias finas de laranja umbigo sem casca
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de um limão
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 punhado de sálvia
  • 1 punhado de tomilho
  • 1 punhado de alecrim
  • 1 punhado de orégano
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Salgar e apimentar o filezinho, reservando.
  • Em uma tigela coloque os temperos, o alho picado, sal e pimenta a gosto e por último o azeite de oliva.
  • Com as duas mãos, esfregue os temperos junto com o azeite até que este mude a cor e tenha o cheiro das ervas.
  • Mergulhe os filezinhos neste molho e reserve por 12 horas.
  • Numa frigideira coloque um pouco deste azeite coado e frite os filezinhos até que dourem por fora, deixe-os esfriarem e seque-os com papel toalha, abra a massa folhada e envolva-os separadamente retirando o excesso de massa.
  • Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Numa frigideira grande, com fogo alto, coloque o açúcar, o limão por cima e o pimentão bem picado.
  • Quando tudo estiver borbulhando, coloque as fatias de laranja por 3 minutos cada lado.
  • Fatie os filezinhos num prato, coloque 2 fatias de laranja caramelada, os filezinhos em cima de cada fatia e por último uma colher deste caramelo com pimentão.
  • Decorar o prato com alface e folhas de salsa.

Fonte: http://www.astap.com.br

Peito de Frango com Requeijão Cremoso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 peitos de frangos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de cebolinha verde e salsa picados
  • Sal a gosto
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 caldo de frango dissolvido em água
  • 1/2 vidro de requeijão cremoso
  • Batatinha palha
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie em pedaços pequenos o frango.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola, o dente de alho.
  • Frite, acrescente o peito de frango.
  • Frite um pouco e acrescente o tomate, a pimenta, a cebolinha e a salsa e o caldo dissolvido em água quente.
  • Deixe cozinhar bastante para melhor desfiar depois.
  • Depois de cozido, retire do caldo e desfie e reserve o caldo.
  • Depois, volte ao fogo com o caldo, acrescente o requeijão e verifique o sal.
  • Numa travessa ponha a metade do frango; o queijo ralado, a outra metade do frango e queijo por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.
  • Retire do fogo, jogue batata palha por cima e sirva com arroz branco e feijão.
  • Se quiser substituir o frango por carne moída também fica bom.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Peito de Peru Aromatizado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 650 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 l de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 3 talos de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de peru em fatias grossas, com cerca de 1 cm de espessura.
  • Retire com uma faca afiada toda a camada externa que envolve a carne.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e funda e doure as fatias de peito de peru ambos os lados.
  • Arrume as fatias na travessa em que for servir, mantendo-a em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou o peru, aqueça o vinho.
  • Quando levantar fervura, acrescente o mel, previamente misturando à farinha de trigo.
  • Mexa com uma espátula até obter um molho levemente encorpado.
  • Acrescente a cebolinha verde e despeje em seguida, aos poucos, sobre as fatias de peru aquecidas.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br