Arquivo da tag: Cebolinha

Vaca Atolada 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de costela de boi
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de corante (urucum)
  • 1 concha de banha ou óleo de soja
  • 2 l de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 cálice de cachaça
  • 3 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa e cebolinha
  • Pimenta a gosto
  • Mandioca cozinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
  • Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos; escorrer e lavar. Reservar.
  • Aquecer a banha ou o óleo de soja e ajuntar o alho amassado para dourar.
  • Colocar o corante na costela e deixar alourar.
  • Mexer sempre.
  • Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
  • Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa, e a cebolinha.
  • Manter a panela tampada para cozinhar.
  • À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
  • Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo

Fonte: http://www.extrabom.com.br

Baião de Dois com Ovo de Galinha Caipira

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Ingredientes:

  • 300 g de bacon
  • 1/2 xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 200 g de paio
  • 3 pimentas dedo de moça
  • 300 g de carne de charque
  • 4 xícara de arroz branco
  • 3 xícara de feijão de corda (verde)
  • Queijo coalho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 ovo de galinha por cada porção individual

Modo de Preparar:

  • O importante no Baião de Dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
  • No caso do feijão, é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, 15 minutos na pressão
  • Em uma panela grande, comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura
  • Coloque a manteiga de garrafa
  • Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
  • Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
  • Sempre mexendo, acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
  • Coloque a pimenta dedo de moça picada
  • Sempre mexendo, adicione a carne de charque e deixe fritar por 4 minutos
  • Adicione o arroz, misture bem e na seqüência, acrescente o feijão e misture
  • Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
  • Adicione a cebolinha e a salsinha, misture e reserve.
  • Em outra frigideira, frite o ovo, sem mexer para a gema ficar inteira
  • Monte uma porção do Baião de Dois no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida

Fonte: http://www.clubepe.fm

Cocktail de Melão

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Ingredientes:

  • 1 melão bem maduro
  • 35 g de amêndoa torradas
  • 1 laranja descascada partida em 4
  • 2 cm de pepino cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 alface pequena, cortada fininha
  • 2 folhas de hortelã pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o melão em quatro e retire-lhe a polpa, formando cubos ou bolas.
  • Ponha-os numa taça.
  • Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e a cebolinha.
  • Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
  • Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida esta mistura pelas duas.
  • Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã.

Nota: Se preferir substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirsch.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Fritada Guarujá

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixe branco (pescada, merluza ou tilápia) cortado em pequenos nugetts
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de dois limões
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cenouras raladas finamente
  • 2 abobrinhas italianas raladas finamente (pode ser do tipo nacional, desde que não ultrapasse 400 g)
  • Sal
  • Cebolinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por cinco minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque parte da manteiga e vá fritando os pedaços de peixe, até que fiquem levemente corados.
  • Vá reservando.
  • Junte mais manteiga e acrescente as cenouras raladas e a abobrinhas e refogue por igual, deixando secar (evaporar) metade do líquido.
  • Corrija o sal.
  • Retire metade do refogado e reserve. faça uma “cama” com a metade que ficar na frigideira.
  • Diminua o fogo e junte os pedaços de peixe, sem mexer para não quebrar os pedaços.
  • Cubra com a metade restante e tampe por cinco minutos.
  • Sirva bem quente acompanhado com arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Creme de Palmito 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 alho poró cortado em fatias finas (somente a parte branca ou 1 cebola média picada)
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 3 xícaras de leite desnatado
  • 3 xícaras de palmito picado,
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (parte verde picadinha)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue o alho poró na margarina por 5 minutos.
  • Adicione o leite e o palmito e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Tempere e engrosse com maizena
  • Sirva enfeitando com a cebolinha.

Fonte: http://www.helenice.com