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Marreco com Repolho Roxo

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Marreco com Repolho RoxoIngredientes:

  • 1 marreco com 2 kg
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Suco de 1 limão médio
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjerona) picadas,
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 12 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 100 g de bacon em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Repolho:
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 repolho roxo pequeno picado finamente
  • 2 maçãs verdes sem casca picadas
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o marreco, elimine as aparas e a gordura aparente e seque-o.
  • Misture numa tigela o suco de limão, a cebola, o alho, as ervas, o óleo e a pimenta.
  • Esfregue o tempero em toda a superfície do marreco e coloque-o numa tigela.
  • Regue com o vinho misturado com 1 xícara (chá) de água.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe na geladeira de um dia para outro.
  • No dia seguinte, coloque o marreco com a marinada numa panela grande e leve ao fogo.
  • Cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Durante o cozimento, adicione 1 litro de água ou mais, se necessário.
  • Retire do fogo.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Retire o marreco da panela (coe o caldo e reserve), unte-o com a manteiga misturada com a mostarda, disponha-o numa assadeira e cubra com o bacon.
  • Leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo reservado.
  • Retire do forno.
  • Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho e a maçã.
  • Refogue até o repolho começar a murchar.
  • Adicione o louro, o vinho, o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Misture o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Tampe a panela e deixe o repolho descansar por 20 minutos.
  • Disponha o marreco numa travessa e sirva com o repolho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Abobrinha com Ovos

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 2 ovos batidos ligeiramente batidos
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 tomate picadinho
  • Cebolinha
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Raspar as abobrinhas, lavar e partir em fatias bem finas.
  • Refogar as fatias de abobrinha no óleo.
  • Juntar a cebola, o tomate, o sal e a pimenta.
  • Tampar a panela e deixar as abobrinhas em fogo baixo até ficar macia.
  • Despejar os ovos, a salsa e a cebolinha picadinha, a aveia e mexer.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho à Bolonhesa Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de acém moído (por duas vezes)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Junte a carne moída e o sal.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.
  • A carne deve soltar caldo.
  • Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar.
  • Aumente o fogo.
  • Adicione o vinho branco e ao evaporar.
  • Abaixe o fogo.
  • Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Molho à Caçadora 03

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Molho à Caçadora 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, sálvia) picadas
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Cogumelo paris e salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga, os cogumelos e a ervas.
  • Leve ao fogo e refogue por 1 minuto.
  • Junte o vinho tinto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.
  • Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Acrescente o caldo de carne e continue a cozinhar sem parar de mexer, até ficar homogêneo.
  • Misture o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e, ao amornar, bata o molho no liquidificador.
  • Ao servir, decore com cogumelo paris e salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Peixada 03

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Peixada 03Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 2 tomates picados
  • 2 l de água
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 3 cravos-da-índia
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 2 colheres (chá) de colorau

Modo de Preparar:

  • Lave bem as postas.
  • Coloque uma panela no fogo com todos os ingredientes menos o peixe.
  • Deixe refogar e acrescente as postas de peixe.
  • Cozinhe por mais 20 minutos, caso precise acrescente mais água, não deixe secar.
  • Sirva bem quente com arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br