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Filé de Frango com Bolinhas de Pão

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 fatias de Pão Sanduíche Light Nutrella
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta forte
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de cebolete picada

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em uma assadeira e tempere com o sal e a salsa.
  • Em uma tigela, junte o Pão Plus Vita Integral Light triturado e umedecido com duas colheres (sopa) de água com o restante dos ingredientes e mexa até formar uma pasta.
  • Tempere com sal.
  • Faça bolinhas de massa e coloque sobre os filés.
  • Leve ao forno em temperatura média e deixe até que o frango e as bolinhas estejam assados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.nutrella.com.br

Fricassé de Champignon à La Crème de Foie Gras

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Ingredientes:

  • Mix de Champignons;
  • Azeite;
  • Alho;
  • Cebolete;
  • Tomate casse;
  • Creme de leite;
  • Pedaços de foie gras;
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparar:

Crème de foie gras:

  • Ferva o creme de leite e dissolva os pedaços de foie gras com sal e pimenta a gosto.
  • Quando atingir uma mistura homogênea, passe no processador (mixer de alimentos) para que a consistência fique bem rala, formando uma espuma.

Champignons:

  • Refogue os champignons no azeite com alho, cebolete e tomate casse.
  • Colocando sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente ao Crème de foie gras.

Fonte: Bistrô Le Vin – http://www.gastromania.com.br

Abobrinha do Daniel

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha italiana
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebolete picada
  • ½ xícara (chá) de presunto Parma picado
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher de (chá) de alho picado
  • ½ litro de água
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a abobrinha já sem a polpa por 3 minutos para amolecer.
  • Numa frigideira com um fio de azeite, refogue os pimentões e o alho.
  • Acrescente o presunto e reserve.
  • Numa vasilha, coloque os ovos e o creme de leite.
  • Bata até ficar no ponto de omelete e cozinhe em uma frigideira por 2 minutos.
  • Recheie a abobrinha com a omelete de creme de leite e ovos.

Montagem

  • Num prato, coloque o molho de tomate, por cima as abobrinhas já recheadas, salpique os pimentões sobre a abobrinha e com o restante decore prato.
  • Sirva. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Ovo Pochê com Carpaccio de Cogumelos e Vinagrete

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 8 cogumelos frescos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 30 ml de azeite.
  • Vinagrete:
  • 20 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • 4 castanhas do Pará
  • Ciboulette
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forrar 2 ramekins com papel filme, colocar 1 ovo dentro em cada um, temperar com sal, pimenta e azeite.
  • Fechar o papel filme como um pacotinho, remover do ramekin e colocar em água fervente por 5 minutos.
  • À parte temperar os cogumelos com sal, pimenta e azeite e levar ao forno pré-aquecido em 180°C por 15 minutos.
  • Deixar esfriar e fatiar.
  • Vinagrete: laminar as castanhas, picar a ciboulette e incorporar ao azeite e aceto, temperar com sal e pimenta.
  • Servir o ovo sobre as fatias de cogumelos acompanhado do vinagrete.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br